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Home Gastronomia

Folar de Chaves

Quer fazer folar em sua casa e está à procura da receita tradicional de Chaves? Não precisa de procurar mais! Mãos à obra!

Beatriz Alves by Beatriz Alves
Abr 16, 2021
in Gastronomia
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Folar de Chaves

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Quem prova folar de Chaves, não se esquece mais da experiência, já que este é um folar de sabores bastante equilibrados e tradicionais, que mostram o que a região tem de melhor. E se pensa que fazer folar em sua casa é difícil, não se preocupe! A verdade é que a receita é muito fácil de se seguir e os ingredientes não são nada complicados de se obter. Apenas tem de reunir tudo aquilo que precisa e deitar mãos à obra, com calma. 

Por isso, siga as nossas indicações e faça o seu folar de Chaves em sua casa. Diga-nos o que achou do resultado!

Folar de Chaves

Folar de Chaves

Quer fazer folar em sua casa e está à procura da receita tradicional de Chaves? Não precisa de procurar mais! Mãos à obra!
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Preparação 1 hr
Cozedura 20 mins
Tempo Total 1 hr 20 mins
Refeição Entradas e petiscos
Cozinha Portuguesa
Doses 8
Calorias 761 kcal

Ingredientes
  

  • 1 kg de farinha
  • 1 dl de água morna
  • 6 ovos
  • 30 g de manteiga
  • 50 g de banha de porco
  • 1,5 dl de azeite
  • 30 g de fermento de padeiro
  • qb presunto
  • qb linguiça
  • qb carne gorda de porco
  • qb sal

Preparação
 

  • Numa panela, misture o azeite, a banha e a manteiga, e deixe derreter em lume brando. Reserve.
  • Coloque a farinha peneirada em cima da mesa de trabalho e abra uma cova no centro da farinha. Junte-lhe um pouco de sal, o fermento diluído na água morna e os ovos. Misture bem todos os ingredientes.
  • Acrescente a mistura de azeite e demais gorduras e mexa bem até ter uma massa homogénea e parecida à massa de pão. Cubra uma tigela com farinha e coloque a massa nesta. Cubra com o pano e leve a levedar até triplicar de volume.
  • Volte a colocar a massa em cima da mesa coberta de farinha e divida-a- em duas bolas. Deixe levedar durante mais 20 minutos.
  • Espalme cada bola e dê-lhes um formato redondo. Espalhe por cima a carne já partida, enrole a massa em si mesma e coloque-a num tabuleiro. Faça o mesmo para a outra bola de massa. Deixe levedar mais 20 minutos.
  • Ligue o forno a 200ºC. Quando este estiver bem quente, coloque os folares e deixe cozinhar durante cerca de 20 minutos.

Dicas

  • Procure usar enchidos da máxima qualidade para fazer este folar, dando preferência a enchidos que sejam mesmo da região, se possível.
  • Algumas pessoas gostam de colocar salsa no folar. Coloque a salsa ao mesmo tempo que a carne, se quiser usar esse ingrediente.
  • Não use muito sal na massa, pois as carnes que vai usar já são naturalmente salgadas!
  • Procure usar azeite de qualidade na confeção deste folar, já que isso vai fazer realmente a diferença.
  • Se a massa estiver muito mole, junte-lhe um pouco mais de farinha para engrossar.
  • A massa deve ser trabalhada de dentro para fora, da cova para as bordas.
  • O tempo de cozedura pode variar consoante o seu forno, por isso, deverá estar atento ao processo. O tempo irá variar ainda mais se optar por fazer o folar em forno de lenha.

Dados Nutricionais

Serving: 100GCalorias: 761kcalHidratos de Carbono: 97gProteínas: 19gGorduras: 33gGorduras Saturadas: 10gGorduras trans: 1gColesterol: 123mgSódio: 88mgPotássio: 217mgFibras: 4gAçúcar: 1gVitamina A: 312IUVitamina B1: 1mgVitamina B2: 1mgVitamina B3: 9mgVitamina B5: 2mgVitamina B6: 1mgVitamina B12: 1µgVitamina C: 1mgVitamina D: 1µgVitamina E: 3mgVitamina K: 13µgCálcio: 40mgFerro: 7mgManganês: 1mgMagnésio: 34mgFósforo: 225mgSelénio: 53µgZinco: 2mg
Keyword folar, folar da páscoa, folar de carne, folar de chaves, folar transmontano
Tags: folarfolar de chavesreceitas
Beatriz Alves

Beatriz Alves

Licenciada em Línguas e Relações Empresarias pela Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro e certificada em Marketing Digital pela Google. Apaixonada pela escrita e pela gastronomia.

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