Quem prova folar de Chaves, não se esquece mais da experiência, já que este é um folar de sabores bastante equilibrados e tradicionais, que mostram o que a região tem de melhor. E se pensa que fazer folar em sua casa é difícil, não se preocupe! A verdade é que a receita é muito fácil de se seguir e os ingredientes não são nada complicados de se obter. Apenas tem de reunir tudo aquilo que precisa e deitar mãos à obra, com calma.
Por isso, siga as nossas indicações e faça o seu folar de Chaves em sua casa. Diga-nos o que achou do resultado!
Receita
Folar de Chaves
Quer fazer folar em sua casa e está à procura da receita tradicional de Chaves? Não precisa de procurar mais! Mãos à obra!
- Preparação
- 60 min
- Confeção
- 20 min
- Total
- 80 min
- Porções
- 8
Ingredientes
- 1 kg de farinha
- 1 dl de água morna
- 6 ovos
- 30 g de manteiga
- 50 g de banha de porco
- 1,5 dl de azeite
- 30 g de fermento de padeiro
- qb presunto
- qb linguiça
- qb carne gorda de porco
- qb sal
Preparação
- Numa panela, misture o azeite, a banha e a manteiga, e deixe derreter em lume brando. Reserve.
- Coloque a farinha peneirada em cima da mesa de trabalho e abra uma cova no centro da farinha. Junte-lhe um pouco de sal, o fermento diluído na água morna e os ovos. Misture bem todos os ingredientes.
- Acrescente a mistura de azeite e demais gorduras e mexa bem até ter uma massa homogénea e parecida à massa de pão. Cubra uma tigela com farinha e coloque a massa nesta. Cubra com o pano e leve a levedar até triplicar de volume.
- Volte a colocar a massa em cima da mesa coberta de farinha e divida-a- em duas bolas. Deixe levedar durante mais 20 minutos.
- Espalme cada bola e dê-lhes um formato redondo. Espalhe por cima a carne já partida, enrole a massa em si mesma e coloque-a num tabuleiro. Faça o mesmo para a outra bola de massa. Deixe levedar mais 20 minutos.
- Ligue o forno a 200ºC. Quando este estiver bem quente, coloque os folares e deixe cozinhar durante cerca de 20 minutos.
Notas
- Procure usar enchidos da máxima qualidade para fazer este folar, dando preferência a enchidos que sejam mesmo da região, se possível.
- Algumas pessoas gostam de colocar salsa no folar. Coloque a salsa ao mesmo tempo que a carne, se quiser usar esse ingrediente.
- Não use muito sal na massa, pois as carnes que vai usar já são naturalmente salgadas!
- Procure usar azeite de qualidade na confeção deste folar, já que isso vai fazer realmente a diferença.
- Se a massa estiver muito mole, junte-lhe um pouco mais de farinha para engrossar.
- A massa deve ser trabalhada de dentro para fora, da cova para as bordas.
- O tempo de cozedura pode variar consoante o seu forno, por isso, deverá estar atento ao processo. O tempo irá variar ainda mais se optar por fazer o folar em forno de lenha.
Informação nutricional:
761 calorias por 100 G
