As filhoses portuguesas são um doce frito que se faz com uma massa de farinha, ovos, leite, fermento e aguardente. Trata-se de um doce muito antigo, que remonta à época medieval. Na altura, eram feitas com farinha de trigo ou de centeio, mel e especiarias. Com o tempo, a receita foi sofrendo algumas alterações, mas manteve-se sempre fiel à tradição.
Ingredientes:
- 1 kg de farinha de trigo
- 100 g de açúcar
- 10 ovos
- 100 ml de leite
- 30 ml de aguardente
- 2 colheres de sopa de fermento em pó
- 1 colher de chá de sal
- Açúcar e canela para polvilhar
- Óleo para fritar
Preparação:
- Numa tigela grande, junte a farinha, o fermento e o sal e misture bem.
- Junte o leite e a aguardente e trabalhe a massa com as mãos, até ficar homogénea.
- Junte os ovos, um de cada vez, e envolva-os bem na massa. Nota: deve incorporar bem cada ovo antes de juntar o seguinte.
- Quando acabar de juntar todos os ovos, unte as mãos com óleo e dê à massa a forma de uma bola. Amasse mais um pouco durante 2 ou 3 minutos.
- Cubra a tigela com um pano de cozinha e deixe a massa crescer durante 2 horas.
- Depois de a massa ter crescido, retire pedaços de massa e estenda-os com as mãos até ficarem bem finos.
- Aqueça uma frigideira com óleo bem quente e frite os pedaços de massa, virando-os de ambos os lados, até ficarem dourados e estaladiços.
- Retire as filhoses do óleo e coloque-as sobre papel absorvente. Polvilhe-as com açúcar e canela a gosto.
- Sirva as filhoses quentes ou frias, acompanhadas de um bom vinho do Porto ou de um chá.
Filhoses portuguesas à moda antiga
Ingredientes
- 1 kg de farinha de trigo
- 100 g de açúcar
- 10 ovos
- 100 ml de leite
- 30 ml de aguardente
- 2 colheres de sopa de fermento em pó
- 1 colher de chá de sal
- Açúcar e canela para polvilhar
- Óleo para fritar
Preparação
- Numa tigela grande, junte a farinha, o fermento e o sal e misture bem.
- Junte o leite e a aguardente e trabalhe a massa com as mãos, até ficar homogénea.
- Junte os ovos, um de cada vez, e envolva-os bem na massa. Nota: deve incorporar bem cada ovo antes de juntar o seguinte.
- Quando acabar de juntar todos os ovos, unte as mãos com óleo e dê à massa a forma de uma bola. Amasse mais um pouco durante 2 ou 3 minutos.
- Cubra a tigela com um pano de cozinha e deixe a massa crescer durante 2 horas.
- Depois de a massa ter crescido, retire pedaços de massa e estenda-os com as mãos até ficarem bem finos.
- Aqueça uma frigideira com óleo bem quente e frite os pedaços de massa, virando-os de ambos os lados, até ficarem dourados e estaladiços.
- Retire as filhoses do óleo e coloque-as sobre papel absorvente. Polvilhe-as com açúcar e canela a gosto.
- Sirva as filhoses quentes ou frias, acompanhadas de um bom vinho do Porto ou de um chá.
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