As filhoses de abóbora e laranja são um doce tradicional português, particularmente popular durante a época festiva. Esta receita combina a doçura suave da abóbora com o aroma cítrico da laranja, resultando numa sobremesa leve e deliciosa. Estes fritos de sabor delicado são perfeitos para acompanhar um café ou chá, sendo também uma excelente opção para servir em festas ou reuniões familiares.
A preparação das filhoses é um momento de celebração em si, reunindo famílias na cozinha para a partilha de histórias e técnicas passadas de geração em geração.
A massa, enriquecida com puré de abóbora e raspa de laranja, é deixada a levedar para criar uma textura leve e fofa. Fritas até obterem uma cor dourada e polvilhadas com açúcar e canela, estas filhoses são uma verdadeira delícia.
O aroma que se desprende durante a fritura das filhoses é inconfundível e evoca memórias de tempos festivos. A combinação de abóbora e laranja traz uma frescura e leveza únicas a este doce, fazendo com que seja difícil resistir a apenas uma. Aprenda a fazer umas deliciosas filhoses de abóbora e laranja.
Ingredientes:
- 500 g de puré de abóbora
- 500 g de farinha de trigo
- 2 ovos
- 100 g de açúcar
- Raspa de 1 laranja
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 pitada de sal
- Óleo para fritar
- Açúcar e canela para polvilhar
Preparação:
- Num recipiente grande, misture o puré de abóbora com os ovos e o açúcar.
- Adicione a raspa de laranja, o fermento, o sal e misture bem.
- Aos poucos, incorpore a farinha até formar uma massa homogénea e ligeiramente pegajosa.
- Deixe a massa repousar, coberta com um pano, durante cerca de 1 hora num local morno, até que dobre de volume.
- Aqueça óleo numa frigideira funda ou fritadeira.
- Com as mãos untadas de óleo, forme pequenas bolas de massa e estique-as ligeiramente, formando discos.
- Frite as filhoses em óleo quente até que fiquem douradas de ambos os lados.
- Retire as filhoses com uma escumadeira e deixe-as escorrer sobre papel absorvente.
- Polvilhe as filhoses ainda quentes com uma mistura de açúcar e canela.
Dicas:
O puré de abóbora deve ser bem escorrido para evitar que a massa fique muito líquida.
Se desejar, pode adicionar uma colher de sopa de aguardente à massa para conferir mais sabor.
Tenha cuidado ao fritar: o óleo não deve estar demasiado quente para evitar que as filhoses queimem por fora e fiquem cruas por dentro.
Para garantir a leveza das filhoses, evite trabalhar demasiado a massa após adicionar a farinha.
As filhoses podem ser servidas simples ou acompanhadas de doce de abóbora ou compota.
Para obter filhoses com uma forma mais uniforme, pode usar duas colheres de sopa para moldar a massa antes de a colocar no óleo.
Embora a receita original use laranja, pode experimentar com outros citrinos para um sabor diferente. Tente usar limão ou tangerina para uma variação subtil, ajustando a quantidade de raspa conforme o seu gosto.
Se sobrarem filhoses, guarde-as num recipiente hermético à temperatura ambiente. Para as reaquecer, coloque-as num forno pré-aquecido a 150ºC durante alguns minutos. Evite usar o micro-ondas, pois pode tornar as filhoses moles e sem a textura desejada.