O Natal é uma época mágica, cheia de luz, cor e alegria. E também de doces maravilhosos, que nos fazem viajar no tempo, e que nos enchem a boca de sabor e o coração de amor. Os doces de Natal são uma das tradições mais bonitas e saborosas desta festa, e ajudam a criar um ambiente acolhedor e festivo para celebrar em família.
Entre os doces de Natal mais famosos em Portugal, estão as filhoses, feitas com diferentes ingredientes, como abóbora, cenoura, ou laranja. Mas há uma receita de filhoses que se destaca das outras, pela sua doçura e textura: as filhoses de batata doce.
Esta receita consiste em fazer uma massa de farinha, fermento, ovos e batata doce cozida, que depois é frita em óleo quente, formando bolinhas douradas. As filhoses de batata doce são depois polvilhadas com açúcar e canela, ou regadas com mel ou xarope de açúcar.
Hoje, vamos mostrar-lhe como fazer filhoses de batata doce, de forma simples e rápida, com alguns truques e dicas para que fiquem perfeitas. Siga a nossa receita e prepare-se para surpreender a sua família e amigos com esta delícia natalícia. Vamos a isso?
Ingredientes:
- 500 g de batata doce
- 500 g de farinha de trigo
- 25 g de fermento de padeiro
- 4 ovos
- 1 pitada de sal
- Óleo para fritar
- Açúcar e canela em pó para polvilhar
Preparação:
- Descasque e lave as batatas doces, e corte-as em pedaços. Coza-as em água a ferver, até que estejam macias.
- Escorra-as e reduza-as a puré, com um garfo ou um passe-vite. Deixe arrefecer um pouco.
- Numa tigela grande, dissolva o fermento de padeiro em um pouco de água morna, e junte a farinha, os ovos e o sal.
- Misture bem, e depois adicione o puré de batata doce.
- Amasse bem, até obter uma massa homogénea e elástica, que se despegue das mãos e da tigela.
- Se necessário, junte mais farinha ou água, até acertar o ponto.
- Cubra a tigela com um pano, e deixe a massa levedar num local morno, até que dobre de volume.
- Este processo pode demorar cerca de uma hora, dependendo da temperatura ambiente.
- Numa frigideira, aqueça o óleo em lume médio-alto, até que esteja bem quente, mas não a ferver.
- Com as mãos enfarinhadas, retire pequenas porções de massa, e molde-as em bolinhas.
- Frite as bolinhas no óleo quente, virando-as para que fiquem douradas de todos os lados.
- Não frite mais do que quatro ou cinco de cada vez, para que não baixe a temperatura do óleo.
- Retire as filhoses com uma escumadeira, e coloque-as sobre papel absorvente, para eliminar o excesso de gordura.
- Passe-as por uma mistura de açúcar e canela em pó, e disponha-as numa travessa.
- Repita o processo até acabar a massa, e sirva as filhoses de batata doce ainda quentes, ou frias, se preferir.
Dicas:
Escolha batatas doces de boa qualidade, que sejam firmes, lisas e sem manchas. Prefira as batatas doces de polpa laranja, que são mais doces e aromáticas do que as de polpa branca ou roxa.
Coza as batatas doces com a casca, para que não percam os seus nutrientes e o seu sabor na água. Depois de cozidas, descasque-as e reduza-as a puré, com um garfo ou um passe-vite. Deixe arrefecer um pouco, antes de juntar à massa.
Dissolva bem o fermento de padeiro em água morna, e não quente, para que não perca a sua capacidade de levedar. Junte a farinha, os ovos e o sal, e misture bem, até obter uma massa homogénea e elástica. Se necessário, junte mais farinha ou água, até acertar o ponto.
Deixe a massa levedar num local morno, mas não quente, para que não seque nem fique ácida. Cubra a tigela com um pano, e deixe a massa crescer até dobrar de volume. Este processo pode demorar cerca de uma hora, dependendo da temperatura ambiente.
Aqueça bem o óleo numa frigideira, mas não a ferver, para que as filhoses fiquem bem fritas por fora e por dentro. O óleo deve estar a cerca de 180ºC, e deve cobrir as filhoses. Frite poucas de cada vez, para que não baixe a temperatura do óleo, e vire-as para que fiquem douradas de todos os lados.
Escorra bem as filhoses depois de fritas, colocando-as sobre papel absorvente, para eliminar o excesso de gordura. Passe-as por uma mistura de açúcar e canela em pó, enquanto ainda estão quentes, para que fiquem bem aderentes.
Se preferir, pode regar as filhoses com mel ou xarope de açúcar, em vez de as polvilhar com açúcar e canela. Para fazer o xarope de açúcar, leve ao lume uma panela com 250 g de açúcar e 250 ml de água, e deixe ferver até obter uma calda grossa e transparente. Retire do lume e deixe arrefecer um pouco, antes de regar as filhoses.
Sirva as filhoses de batata doce ainda quentes, ou frias, conforme o seu gosto. Pode também acompanhar as filhoses com frutos secos, fruta fresca, ou chantilly, se quiser variar.