O Natal é uma época mágica, cheia de luz, cor e alegria. E também de doces maravilhosos, que nos fazem viajar no tempo, e que nos enchem a boca de sabor e o coração de amor.
Entre os doces de Natal mais famosos em Portugal, estão as filhoses, feitas com diferentes ingredientes, como abóbora, cenoura, ou laranja. Mas há uma receita de filhoses que se destaca das outras, pela sua doçura e textura: as filhoses de batata doce.
Ingredientes:
- 500 g de batata doce
- 500 g de farinha de trigo
- 25 g de fermento de padeiro
- 4 ovos
- 1 pitada de sal
- Óleo para fritar
- Açúcar e canela em pó para polvilhar
Preparação:
- Descasque e lave as batatas doces, e corte-as em pedaços. Coza-as em água a ferver, até que estejam macias.
- Escorra-as e reduza-as a puré, com um garfo ou um passe-vite. Deixe arrefecer um pouco.
- Numa tigela grande, dissolva o fermento de padeiro em um pouco de água morna, e junte a farinha, os ovos e o sal.
- Misture bem, e depois adicione o puré de batata doce.
- Amasse bem, até obter uma massa homogénea e elástica, que se despegue das mãos e da tigela.
- Se necessário, junte mais farinha ou água, até acertar o ponto.
- Cubra a tigela com um pano, e deixe a massa levedar num local morno, até que dobre de volume.
- Este processo pode demorar cerca de uma hora, dependendo da temperatura ambiente.
- Numa frigideira, aqueça o óleo em lume médio-alto, até que esteja bem quente, mas não a ferver.
- Com as mãos enfarinhadas, retire pequenas porções de massa, e molde-as em bolinhas.
- Frite as bolinhas no óleo quente, virando-as para que fiquem douradas de todos os lados.
- Não frite mais do que quatro ou cinco de cada vez, para que não baixe a temperatura do óleo.
- Retire as filhoses com uma escumadeira, e coloque-as sobre papel absorvente, para eliminar o excesso de gordura.
- Passe-as por uma mistura de açúcar e canela em pó, e disponha-as numa travessa.
- Repita o processo até acabar a massa, e sirva as filhoses de batata doce ainda quentes, ou frias, se preferir.
