Os filetes de pescada com crosta de broa combinam a simplicidade do peixe branco com o sabor rústico da broa de milho, criando uma harmonia perfeita entre texturas e sabores. Esta receita traz à mesa a tradição da cozinha portuguesa, onde o peixe sempre teve um lugar de destaque, acompanhado pela broa, um dos pães mais característicos do país.
A preparação deste prato é simples e acessível, o que o torna perfeito para um jantar durante a semana, mas também suficientemente especial para ocasiões mais festivas.
Para a confecção desta receita, a broa de milho é triturada até formar uma espécie de farinha grossa, que será usada para criar a crosta que envolve os filetes de pescada.
Este prato pode ser servido com uma variedade de acompanhamentos, desde simples legumes cozidos a um puré de batata cremoso, passando por uma salada fresca de folhas verdes. A versatilidade desta receita faz com que se adapte facilmente a diferentes gostos e necessidades, tornando-a uma opção excelente para refeições em família ou entre amigos.
Ingredientes:
- 4 filetes de pescada
- 200 g de broa de milho
- 2 dentes de alho picados
- Salsa q.b.
- 1 colher de sopa de azeite
- Sal e pimenta q.b.
Preparação:
- Pré-aqueça o forno a 180ºC.
- Num processador, triture a broa com o alho e a salsa até obter uma mistura homogénea.
- Tempere os filetes de pescada com sal e pimenta a gosto.
- Regue os filetes com um fio de azeite e cubra-os uniformemente com a mistura de broa.
- Coloque os filetes numa assadeira forrada com papel vegetal.
- Leve ao forno por cerca de 20 minutos ou até a crosta estar dourada e crocante.
- Sirva imediatamente, acompanhado de legumes salteados ou puré de batata.
Dicas:
Certifique-se de que a broa está bem triturada, mas não em pó, para garantir a crocância.
Para uma crosta mais aromática, adicione à mistura de broa um pouco de queijo parmesão ralado.
A pescada pode ser substituída por outro peixe branco da sua preferência.
Use papel vegetal na assadeira para evitar que os filetes grudem e para facilitar a limpeza.
Para verificar se o peixe está cozido, insira um garfo nos filetes; se se soltarem facilmente, estão prontos.
Evite virar os filetes durante a cozedura para não danificar a crosta.
Regar os filetes com azeite antes de adicionar a crosta ajuda a mantê-los húmidos.
Se desejar uma crosta mais dourada, coloque os filetes sob o grill do forno nos últimos minutos de cozedura.
Experimente adicionar raspas de limão à mistura de broa para um toque cítrico.
Este prato pode ser preparado com antecedência, mantendo os filetes preparados na assadeira no frigorífico até estar pronto para assar.