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Favas guisadas com entrecosto

Todo o sabor das favas guisadas com entrecosto, toucinho e uma mistura de chouriços. E quem sabe até com um ovo escalfado. Aprenda a receita!

VxMag by VxMag
Dez 13, 2020
in Gastronomia
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Favas guisadas com entrecosto

Favas guisadas com entrecosto

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Se aprecia aquelas receitas reconfortantes e com sabor à casa da avó, esta é a ideal para si. As favas guisadas, acompanhadas por entrecosto, toucinho e vários tipos de enchidos, são conhecidas como favas à portuguesa e não deixam ninguém indiferente.

A sua confeção demora um pouco. Para dizer a verdade, qualquer prato tradicional demora sempre mais um pouco a cozinhar e, talvez por isso mesmo, tenham sempre um sabor muito mais apurado. Se é apreciador de slow-food e de tradição, aprenda a fazer favas à portuguesa, guisadas e com entrecosto.

Favas guisadas com entrecosto

Favas guisadas com entrecosto

Todo o sabor das favas guisadas com entrecosto, toucinho e uma mistura de chouriços. E quem sabe até com um ovo escalfado. Aprenda a receita!
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Preparação 15 minutes mins
Cozedura 40 minutes mins
Tempo Total 55 minutes mins
Refeição Prato Principal
Cozinha Portuguesa
Doses 12
Calorias 709 kcal

Ingredientes
  

  • 1,5 kg de favas descascadas
  • 1 chouriço de carne
  • 1 chouriço de sangue
  • 500 g de entrecosto
  • 500 g toucinho entremeado
  • 3 colheres de sopa de polpa de tomate
  • 1 dl de vinho branco
  • 1 cebola grande
  • 2 dentes de alho
  • 1 colher de sopa de banha
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 1 molho de coentros
  • qb sal
  • qb pimenta moída na altura

Preparação
 

  • Corte o entrecosto em bocados. Faça um refogado com o azeite, banha, cebola e alhos picados.
  • Logo que comece a alourar, junte o toucinho, entrecosto deixando suar um pouco, mexendo de vez em quando.
  • Junte depois o vinho branco, a polpa de tomate e o chouriço e volte a deixar suar um pouco.
  • Adicione cerca de 5 dl de água ou caldo de carne e deixe cozer 30 minutos ou mais se carnes estiverem rijas.
  • Logo que o chouriço estiver cozido retire-o.
  • Quando o toucinho e o entrecosto estiverem quase cozidos, junte as favas, o chouriço de sangue, o ramo de coentros atados com fio de cozinha, e um pouco de água.
  • Deixe cozer, temperando se necessário de sal e pimenta.
  • Depois das favas cozidas, retire as carnes e o chouriço de sangue e deixe apurar.
  • Sirva as favas cobertas com as carnes e chouriços.
  • Acompanhe com salada de alface temperada e polvilhada com coentros picados.

Dicas

  • Esta receita de favas guisadas à portuguesa é feita com uma mistura de várias carnes: entrecosto, toucinho e alguns tipos de chouriço. Pode optar por eliminar algumas carnes da lista, consoante o seu gosto pessoal. Pode até adicionar outras carnes diferentes (de aves, por exemplo).
  • A receita leva banha de porco que lhe dá um sabor distinto que é difícil conseguir com qualquer outro ingrediente. Se não tiver banha em casa, pode utilizar manteiga, embora o resultado seja um pouco diferente.
  • Não há nada mais tradicional para adicionar às favas guisadas do que um ovo escalfado. Se estiver para aí virada… força! :)
  • Este prato pode ser consumido sozinho ou acompanhado com arroz, por exemplo.

Dados Nutricionais

Serving: 250GCalorias: 709kcalHidratos de Carbono: 26gProteínas: 20gGorduras: 58gGorduras Saturadas: 22gColesterol: 88mgSódio: 348mgPotássio: 473mgFibras: 7gAçúcar: 3gVitamina A: 89IUVitamina B1: 1mgVitamina B2: 1mgVitamina B3: 3mgVitamina B5: 1mgVitamina B6: 1mgVitamina B12: 1µgVitamina C: 1mgVitamina D: 2µgVitamina E: 1mgVitamina K: 4µgCálcio: 54mgFerro: 3mgManganês: 1mgMagnésio: 63mgFósforo: 229mgSelénio: 12µgZinco: 3mg
Keyword favas, favas guisadas, favas guisadas à portuguesa, favas guisadas com entrecosto, favas guisadas com entrecosto e chouriço
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