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Home Gastronomia

Fava rica

Fava-rica era uma sopa muito apreciada pelas classes populares por ser um alimento muito nutritivo, devido ao seu alto teor de proteínas.

VxMag by VxMag
Dez 12, 2020
in Gastronomia
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Fava Rica (sopa)

Fava Rica (sopa)

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Até ao início do século XX esta sopa era vendida, pelas ruas de Lisboa, por mulheres que apregoavam em voz cantada “Fava Riiiiiica!”. Fava-rica era uma sopa muito apreciada pelas classes populares por ser um alimento muito nutritivo, devido ao seu alto teor de proteínas. O termo culinário fava-rica designa a «fava seca, que, depois de cozida, é refogada com azeite, alhos e pimenta» (Dicionário da Língua Portuguesa, Academia das Ciências de Lisboa).

Além da fava rica lisboeta, existem outras “favas ricas”, o que não é para admirar já que fava rica é o nome popular para a fava seca. Muito diferentes desta, lisboeta, existe uma outra na Madeira, que aparece muitas vezes como aperitivo para a cidra e uma outra nos Açores, onde é prato típico de São Miguel, pelo menos. Ambos são pratos guisados e condimentados, que, para além do nome, nada têm a ver com a antiga fava rica de Lisboa.

Fava Rica (sopa)

Fava rica

Fava-rica era uma sopa muito apreciada pelas classes populares por ser um alimento muito nutritivo, devido ao seu alto teor de proteínas.
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Imprimir receita
Preparação 15 minutes mins
Cozedura 15 minutes mins
Tempo Total 30 minutes mins
Refeição Sopas
Cozinha Portuguesa
Doses 4
Calorias 440 kcal

Ingredientes
  

  • 500 gr fava seca
  • 4 colheres sopa de azeite
  • 4 dentes de alho
  • 1 colher de sopa de vinagre
  • qb sal
  • qb pimenta

Preparação
 

  • Põem-se as favas de molho em água fria de um dia para o outro.
  • Depois de escorridas, colocam-se as favas numa panela com água e sal e vão a cozer.
  • Deixar cozer, em lume brando, até começarem a desfazer-se.
  • Junta-se o azeite, os alhos picados e o vinagre.
  • Tempera-se com sal e pimenta a gosto. Serve-se bem quente.

Dados Nutricionais

Serving: 150GCalorias: 440kcalHidratos de Carbono: 74gProteínas: 33gGorduras: 3gGorduras Saturadas: 1gSódio: 17mgPotássio: 1340mgFibras: 31gAçúcar: 7gVitamina A: 66IUVitamina B1: 1mgVitamina B2: 1mgVitamina B3: 4mgVitamina B5: 1mgVitamina B6: 1mgVitamina C: 3mgVitamina E: 1mgVitamina K: 12µgCálcio: 134mgFerro: 8mgManganês: 2mgMagnésio: 240mgFósforo: 531mgSelénio: 11µgZinco: 4mg
Keyword fava rica
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