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A esparguete à carbonara é um clássico da culinária italiana, apreciado em todo o mundo pela sua simplicidade e sabor. Esta receita é perfeita para um jantar rápido durante a semana, mas também elegante o suficiente para um jantar especial.
Ingredientes:
- 200g de esparguete
- 100g de pancetta ou bacon
- 2 ovos grandes
- 50g de queijo parmesão ralado
- Pimenta preta moída na hora
- Sal q.b.
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 dente de alho (opcional)
Preparação:
- Coza o esparguete em água a ferver com sal até ficar al dente.
- Enquanto o esparguete coze, corte a pancetta em pedaços pequenos.
- Aqueça uma frigideira grande em lume médio e adicione o azeite.
- Adicione a pancetta e cozinhe até ficar crocante. Se utilizar alho, adicione-o à frigideira e cozinhe até dourar, depois retire o alho.
- Numa tigela, bata os ovos e misture o queijo parmesão ralado.
- Escorra o esparguete, reservando um pouco da água da cozedura.
- Adicione o esparguete à frigideira com a pancetta e misture bem.
- Retire a frigideira do lume e adicione a mistura de ovos e queijo, mexendo rapidamente para evitar que os ovos cozam.
- Adicione um pouco da água da cozedura reservada, se necessário, para obter uma consistência cremosa.
- Tempere com pimenta preta moída na hora e ajuste o sal, se necessário.
- Sirva imediatamente, com mais queijo parmesão ralado por cima, se desejar.
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