O empadão de pescada constitui uma iguaria reconfortante e saborosa, perfeita para um jantar familiar, representando uma maneira excelente de incorporar peixe na dieta de forma deliciosa e atraente. A pescada, um peixe de carne branca e paladar suave, confere a este empadão uma leveza e uma delicadeza únicas ao sabor.
A confeção do empadão de pescada é simples, mas exige cuidado com alguns pormenores para assegurar que o resultado seja perfeito. Desde a escolha de ingredientes de alta qualidade até ao acabamento do prato, cada etapa contribui para a complexidade dos sabores e das texturas. Este prato é também uma opção ideal para utilizar restos de peixe, tornando-o delicioso, económico e sustentável.
Além de constituir uma refeição completa, o empadão de pescada pode ser personalizado ao gosto de cada um, com a adição de diferentes tipos de legumes ou o ajuste dos temperos.
Representa uma maneira versátil de levar os sabores do mar para a mesa, celebrando a tradição culinária portuguesa com um toque de criatividade. Vamos, portanto, à receita e algumas dicas que o ajudarão a preparar um empadão de pescada exemplar.
Ingredientes:
- 600g de lombos de pescada
- 1kg de batatas
- 2 cebolas picadas
- 2 dentes de alho picados
- 200ml de leite
- 50g de manteiga
- 1 ovo para pincelar
- Sal, pimenta e noz-moscada q.b.
- Salsa picada q.b.
- Azeite q.b.
Preparação:
- Coza os lombos de pescada em água temperada com sal. Após cozidos, desfie-os, eliminando peles e espinhas.
- Coza as batatas e triture-as, adicionando o leite, a manteiga, e temperando com sal, pimenta e noz-moscada até obter um puré homogéneo.
- Refogue a cebola e o alho em azeite até que amoleçam. Incorpore o peixe desfiado e a salsa picada, misturando bem.
- Num recipiente de ir ao forno, disponha uma camada do puré de batata, seguida da mistura de pescada, e cubra com o restante puré.
- Pincele a superfície com o ovo batido para que ganhe cor.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 30 minutos ou até ganhar uma cor dourada.
Dicas:
Para um sabor adicional, inclua grelos salteados ou camarão no refogado de pescada.
Certifique-se de que o puré de batata não está demasiado líquido; de outra forma, o empadão pode tornar-se aguado.
Para um acabamento crocante, polvilhe queijo ralado por cima antes de levar ao forno.
Prefira utilizar pescada fresca para um sabor mais intenso.
Deixe o empadão repousar alguns minutos antes de servir, facilitando o corte.
Adicione um pouco de sumo de limão ao refogado de pescada para um sabor mais fresco.
O empadão pode ser preparado com antecedência e aquecido na hora de servir.
Acompanhe com uma salada para uma refeição equilibrada.
Se desejar, pode substituir a pescada por outro peixe de carne branca.
Reaproveite as sobras de empadão, aquecendo no forno para manter a textura crocante.