O empadão de alheira é uma receita que une tradição e inovação na cozinha portuguesa. A alheira, um enchido português com uma riqueza de sabores e uma história profunda, serve de base para este prato reconfortante e saboroso.
A combinação da alheira com o puré de batata cria uma harmonia perfeita de texturas e sabores, tornando o empadão de alheira uma escolha ideal para um jantar em família ou para impressionar amigos. Este prato é uma forma excelente de desfrutar da alheira de uma maneira diferente, realçando o seu sabor único com a suavidade e cremosidade do puré.
Preparar este empadão é um processo simples e gratificante, transformando ingredientes básicos numa refeição cheia de sabor e conforto. Além disso, permite uma grande flexibilidade na cozinha, podendo adaptar-se a diferentes gostos e preferências, seja na escolha da alheira, seja na forma como se prepara o puré.
Este empadão não é apenas uma refeição, é uma experiência gastronómica que transporta quem o degusta para as raízes da culinária portuguesa, ao mesmo tempo que oferece uma nova perspectiva sobre o uso da alheira. A seguir, apresentamos a receita e dez dicas para garantir que o seu empadão de alheira seja um verdadeiro sucesso.
Ingredientes:
- 2 alheiras de qualidade
- 1 kg de batatas para puré
- 100 ml de leite (ajuste conforme a necessidade)
- 50 g de manteiga
- 1 ovo para pincelar
- Sal, pimenta e noz-moscada q.b.
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- Azeite q.b.
- Salsa picada para decorar
Preparação:
- Comece por cozer as batatas em água temperada com sal até que fiquem bem macias.
- Enquanto as batatas cozinham, retire a pele às alheiras e desfaça-as em pedaços.
- Num tacho, refogue a cebola e o alho picados num pouco de azeite. Junte a alheira desfeita e deixe cozinhar, mexendo sempre até que fique bem douradinha.
- Escorra as batatas e faça um puré, juntando o leite e a manteiga até obter a consistência desejada. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
- Num recipiente de ir ao forno, coloque uma camada de puré, sobreponha a mistura de alheira e cubra com o restante puré.
- Bata o ovo e pincele a superfície do empadão. Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC durante cerca de 20 a 25 minutos, ou até a superfície estar dourada.
- Sirva quente, decorado com salsa picada.
Dicas:
Escolha alheiras de qualidade, de preferência de origem artesanal, para garantir o melhor sabor.
Para um puré mais cremoso, adicione um pouco de creme de leite ao leite e à manteiga.
Varie nas camadas, adicionando espinafres salteados ou grelos para um toque de cor e nutrição.
Utilize batatas específicas para puré, como a variedade Maris Piper ou Desiree, por terem uma textura mais adequada.
Para um toque crocante, adicione queijo ralado ou pão ralado por cima do empadão antes de levar ao forno.
Asse em forno pré-aquecido para garantir uma superfície uniformemente dourada.
Deixe o empadão repousar alguns minutos antes de servir, para facilitar o corte.
Experimente adicionar um pouco de mostarda ao puré para um sabor extra.
Se preferir, pode fazer uma camada de puré, uma de alheira e outra de puré novamente, para um empadão mais uniforme.
Acompanhe com uma salada verde para uma refeição equilibrada.