O empadão de bacalhau é um prato emblemático da culinária portuguesa, apreciado pela harmoniosa combinação de sabores e texturas. Este prato une a cremosidade do puré de batata à riqueza do bacalhau, constituindo uma opção reconfortante e plena de sabor. É uma escolha perfeita para reunir a família e desfrutar de momentos de partilha e tradição.
O bacalhau, elemento central da gastronomia portuguesa, é o protagonista deste prato, proporcionando um sabor intenso que se funde perfeitamente com a suavidade das batatas. A preparação pode variar, mas a essência do empadão reside na simplicidade e na qualidade dos ingredientes.
Este prato é ideal para servir em ocasiões especiais ou para enriquecer o quotidiano com uma refeição saborosa e reconfortante. A sua versatilidade permite a adaptação a diferentes preferências, podendo incorporar-se variados ingredientes que complementam o sabor do bacalhau.
A confeção do empadão de bacalhau requer atenção e cuidado, mas o resultado é uma refeição rica, saborosa e acolhedora. É uma receita que convida a reunir a família à volta da mesa, partilhando não só uma refeição, mas também memórias e tradições.
Ingredientes:
- 600g de bacalhau demolhado e desfiado
- 1kg de batatas
- 2 cebolas
- 2 dentes de alho
- 100ml de azeite
- 200ml de leite
- 50g de manteiga
- 1 folha de louro
- Noz-moscada q.b.
- Sal e pimenta q.b.
- Salsa picada q.b.
- Queijo ralado para gratinar
Preparação:
- Coza as batatas em água temperada com sal. Depois de cozidas, esmague-as e misture com o leite e a manteiga até obter um puré cremoso. Tempere com noz-moscada, sal e pimenta.
- Refogue as cebolas e os alhos picados no azeite. Junte a folha de louro e o bacalhau desfiado. Cozinhe em lume brando.
- Retire a folha de louro e envolva a salsa picada no preparado de bacalhau.
- Numa travessa de ir ao forno, coloque uma camada de puré, seguida do preparado de bacalhau, e cubra com o restante puré.
- Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC até dourar.
- Sirva quente.
Dicas:
Demolhe o bacalhau devidamente, mudando a água várias vezes.
Coza as batatas com a pele para que absorvam menos água e o puré fique mais consistente.
Utilize azeite de boa qualidade para refogar, realçando o sabor do prato.
Esmague as batatas enquanto ainda estão quentes para facilitar a preparação do puré.
Adicione o leite aos poucos no puré para controlar a consistência.
Refogue o bacalhau até que esteja bem cozinhado, mas sem se desfazer.
Remova a folha de louro antes de montar o empadão para evitar sabores demasiado intensos.
Assegure-se de que a travessa vai ao forno bem regada com azeite para que o prato fique suculento.
Deixe o empadão repousar por alguns minutos antes de servir para que os sabores se intensifiquem.
Sirva com uma salada verde para um contraste de sabores e texturas.