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O Cozido à Portuguesa é mais do que uma receita, é um verdadeiro legado da culinária portuguesa. Este prato, tão tradicional, reflete a essência da gastronomia do país, marcada pela abundância e pela variedade, onde cada ingrediente tem o seu lugar e importância. Ao longo do tempo, o Cozido à Portuguesa transformou-se, adaptou-se a diferentes regiões, ganhou novos sabores, mas sempre manteve a sua alma recheada de tradição e sabor.
Ingredientes:
- 300g de carne de vaca para cozer
- 300g de entrecosto
- 1 chouriço de carne
- 1 morcela
- 1 farinheira
- 1 orelha de porco
- 1 pé de porco
- 300g de frango
- 300g de carne de porco
- 1 couve portuguesa
- 4 cenouras
- 3 nabos
- 2 batatas por pessoa
- 1 chávena de arroz
- Feijão manteiga q.b.
- Sal q.b.
Preparação:
- Comece por cozer as carnes mais duras (carne de vaca, entrecosto, orelha e pé de porco) em água temperada com sal, durante cerca de 1 hora e meia. Espume a água sempre que necessário para garantir um caldo limpo.
- Adicione as restantes carnes (frango, carne de porco, chouriço, morcela e farinheira) e coza por mais 30 minutos.
- Entretanto, prepare os legumes: descasque as cenouras, os nabos e as batatas. Lave bem a couve e corte-a em quartos.
- Passados os 30 minutos, adicione os legumes à panela e coza por mais 30 minutos.
- Numa outra panela, coza o feijão manteiga em água temperada com sal.
- Prepare um arroz branco soltinho para acompanhar.
- Retire as carnes e os legumes da água e disponha-os numa travessa grande.
- Sirva o cozido bem quente, acompanhado pelo arroz e pelo feijão.
