A couve-galega e a couve-tronchuda são das poucas hortícolas que ganham com o frio. Para haver folhas no inverno, a planta tem de ir para o terreno a tempo de enraizar antes das geadas, e esse prazo muda com a variedade e com a região.
O calendário de transplante
| Couve | Sementeira em alfobre | Transplante | Colheita |
|---|---|---|---|
| Galega (Brassica oleracea var. acephala) | 4 a 6 semanas antes do transplante | Setembro a outubro | Folhas apanhadas aos poucos, durante meses |
| Tronchuda (Brassica oleracea var. costata) | Março a outubro | Agosto a setembro | A partir de cerca de 2 meses e meio |
As janelas de transplante são as indicadas pela revista Agente Agrícola; a sementeira da tronchuda segue a ficha da GROWIT. Os nomes científicos são os usados pelo banco de germoplasma do INIAV e por investigadores do Instituto Politécnico de Bragança.
Um exemplo medido em Bragança
Num ensaio publicado na Revista de Ciências Agrárias, as plantas de tronchuda foram criadas em viveiro com mês e meio de antecedência e transplantadas a 29 de agosto, com 0,8 x 0,5 metros entre plantas.
As colheitas fizeram-se a 11 de novembro e a 12 de dezembro, cerca de dois meses e meio e três meses e meio depois do transplante. O mesmo artigo nota que o consumo de tronchuda é «particularmente apreciado na quadra natalícia»: para a ter em dezembro, o transplante faz-se entre o fim de agosto e setembro.
Ajustar à região
- Litoral Norte e Centro: as condições mais favoráveis às couves de folha.
- Interior: transplantar mais cedo, para a planta enraizar antes das primeiras geadas.
- Algarve e litoral alentejano: a sementeira pode prolongar-se quase até dezembro.
O número de dias de geada de cada região, segundo o IPMA, está no artigo Quantos dias de geada há por ano em cada região.
Transplantar bem
- Tamanho da planta: 4 a 6 folhas verdadeiras e pelo menos 10 cm de altura, segundo a ficha técnica do Governo dos Açores.
- Compasso: 50 x 50 cm na tronchuda, segundo a ficha da GROWIT; as fichas gerais de couves admitem entre 25 e 50 cm entre plantas e 50 cm a 1 metro entre linhas.
- Frio: a ficha da Câmara de Guimarães indica que a tronchuda suporta até -8 °C; algumas variedades de couve aguentam cerca de -10 °C.
Na galega, as folhas de baixo apanham-se à medida que crescem, e a planta continua a produzir durante o inverno. Para aproveitar o outono na mesma horta, há também as nabiças e os grelos.
Fontes
- Rodrigues et al., Revista de Ciências Agrárias (IPB): ensaio com couve-tronchuda
- INIAV, Banco Português de Germoplasma Vegetal: couve-galega
- Governo dos Açores: ficha técnica de couve em modo biológico
- Câmara Municipal de Guimarães: ficha da couve-tronchuda
- Agente Agrícola: couves de outono
- GROWIT: couve-tronchuda portuguesa
