A cataplana de marisco é um dos pratos mais emblemáticos do Algarve, região portuguesa conhecida pela sua costa deslumbrante e riqueza nos frutos do mar. Este prato não só captura a essência do mar, mas também reflete a tradição e a arte culinária da região, sendo um verdadeiro ícone da gastronomia algarvia.
O segredo desta receita reside na harmoniosa combinação de mariscos, cozinhados lentamente numa cataplana, utensílio típico português que permite que todos os sabores se fundam de forma única. Os ingredientes frescos e sazonais são fundamentais, assegurando a autenticidade e o sabor característico do prato.
A cataplana de marisco à algarvia é ideal para ocasiões especiais, juntando amigos e família à mesa. Este prato satisfaz o paladar com o seu sabor rico e aromático e encanta visualmente com a sua apresentação colorida e apetitosa.
Fazer uma cataplana de marisco é uma experiência culinária única, combinando simplicidade com sofisticação. Ao seguir a receita e as dicas que se seguem, poderá recriar este prato emblemático na sua própria cozinha, trazendo um pouco do Algarve para sua casa.
Ingredientes:
- 1 kg de marisco variado (camarão, amêijoas, mexilhões)
- 2 lombos de peixe branco (pescada ou robalo)
- 200 g de chouriço de carne
- 1 pimento vermelho
- 1 pimento verde
- 2 tomates maduros
- 1 cebola
- 3 dentes de alho
- 100 ml de vinho branco
- Azeite q.b.
- Sal e pimenta q.b.
- Coentros frescos para guarnecer
Preparação:
- Inicie a preparação do marisco, limpando e lavando bem todos os frutos do mar.
- Corte os lombos de peixe em pedaços médios e tempere-os com sal e pimenta.
- Aqueça o azeite numa cataplana e refogue a cebola e os alhos picados.
- Adicione os pimentos cortados em tiras e o chouriço em rodelas, deixando cozinhar por alguns minutos.
- Acrescente os tomates picados, sem pele e sementes, e cozinhe até amaciarem.
- Coloque o peixe e o marisco na cataplana, regue com o vinho branco e tempere com sal e pimenta.
- Feche a cataplana e deixe cozinhar em lume brando durante cerca de 20 minutos.
- Verifique o tempero e ajuste, se necessário.
- Sirva quente, guarnecido com coentros frescos.
Dicas:
Opte por marisco fresco para assegurar a melhor qualidade e sabor.
Assegure-se de que as amêijoas e mexilhões estejam bem fechados antes de cozinhar.
Evite cozer em excesso o marisco para prevenir que fique rijo.
O chouriço de carne adiciona um sabor fumado, mas pode ser omitido para uma versão mais leve.
Escolha um vinho branco de boa qualidade, influenciando o sabor final do prato.
Corte os pimentos e a cebola em tiras finas para cozerem de forma rápida e uniforme.
Mantenha a cataplana em lume brando para desenvolver os sabores sem queimar.
Prove e ajuste o tempero antes de servir, adicionando sal e pimenta conforme necessário.
Acompanhe a cataplana com pão fresco para saborear o delicioso molho.
Para uma apresentação mais exuberante, adicione camarões grandes no topo da cataplana antes de servir.