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Surgida através da mão de pescadores, em dias de faina, a caldeirada de peixe é um daqueles pratos incontornáveis da gastronomia portuguesa, que nos faz suspirar de prazer cada vez que a provamos. A simplicidade dos ingredientes traduz-se num sabor complexo, rico e que faz as delícias de muitas famílias do nosso país desde há gerações.
Recrie a caldeirada de peixe à pescador na sua casa e deixe-se surpreender pela simplicidade do preparo, a rapidez do processo e a explosão de sabores que irá sentir no seu paladar. Anote a receita!
Caldeirada de peixe à Pescador
Recrie este prato tradicional português na sua casa, usando ingredientes simples e sem grandes complicações: caldeirada de peixe à Pescador.
Ingredientes
- 1,5 kg de peixes variados
- 3 tomates grandes maduros
- 1 pimento verde
- 1 pimento vermelho
- 2 colheres de sopa de massa pimentão
- 2 cebolas médias
- 3 dentes de alho
- 2 dl de água
- 1 folha de louro
- 1 ramo de salsa
- 5 batatas grandes
- qb sal
- qb pimenta
- qb azeite
Preparação
- Corte a cebola em meias-luas, pique os dentes de alho, pele o tomate e corte-o em cubos. Lave e descasque as batatas em rodelas e corte os pimentos em tiras. Reserve tudo.
- Cubra o fundo de um tacho grande com um fio de azeite. Coloque uma camada de batatas, seguida de um pouco de peixe. Cubra com um pouco do tomate, pimentos, cebola e alhos.
- Tempere com sal e pimenta a seu gosto, e cubra com um pouco de azeite. Polvilhe um pouco da massa de pimentão e da salsa.
- Repita os passos 2 e 3 até esgotar todos os ingredientes.
- Regue a caldeirada com um pouco de azeite e a água. Leve a lume brando até que a batata esteja cozida. Sirva ainda quente.
Dicas
- Pode usar também vinho branco na preparação da caldeirada. Use 100dl de vinho e 100dl de água.
- Pode usar mais ervas aromáticas para além da salsa, como o tomilho e os coentros.
- A caldeirada não se deve mexer, para manter a integridade das camadas.
- Pode usar tomate em lata ou molho de tomate já pronto em substituição do tomate maduro.
- Se necessário, acrescente mais água durante a cozedura. Retifique os temperos quando o fizer.
- Pode servir a sopa com pão torrado.
- Para dar ainda mais sabor à sopa, use caldo de peixe de compra e dilua-o na água antes de a colocar no tacho.
Dados Nutricionais
Serving: 250gCalorias: 415kcalHidratos de Carbono: 40gProteínas: 55gGorduras: 5gGorduras Saturadas: 2gColesterol: 125mgSódio: 149mgPotássio: 1784mgFibras: 6gAçúcar: 6gVitamina A: 1221IUVitamina B1: 1mgVitamina B2: 1mgVitamina B3: 12mgVitamina B5: 2mgVitamina B6: 1mgVitamina B12: 4µgVitamina C: 88mgVitamina D: 8µgVitamina E: 2mgVitamina K: 17µgCálcio: 66mgFerro: 3mgManganês: 1mgMagnésio: 123mgFósforo: 563mgSelénio: 105µgZinco: 2mg
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