As broas de azeite são um clássico intemporal da culinária tradicional portuguesa, uma especialidade que se estende por várias regiões do país. Este petisco destaca-se pelo sabor marcante do azeite, elemento central na sua confeção. Perfeitas para acompanhar um chá ou como pequeno mimo a qualquer hora, as broas de azeite são particularmente aconchegantes em dias mais frios.
Historicamente, estas broas eram confeccionadas em fornos a lenha, o que lhes conferia um sabor genuinamente rústico. A adaptação a fornos modernos manteve a essência da receita, preservando a textura macia interior e a crosta crocante, com o sabor inconfundível do azeite.
A receita de broas de azeite, apesar de simples e com ingredientes comuns, exige alguma perícia para alcançar o equilíbrio ideal de sabores e texturas. Estas broas são uma alternativa encantadora aos bolos e biscoitos mais convencionais, oferecendo um paladar único que agrada a todas as gerações.
Confeccionar broas de azeite em casa é uma maneira de perpetuar tradições e disfrutar de um verdadeiro sabor português. Seguindo os passos e dicas que se apresentam, poderá facilmente preparar estas deliciosas broas, trazendo a tradição para a sua cozinha.
Ingredientes:
- 500 g de farinha de trigo
- 150 ml de azeite de qualidade
- 200 g de açúcar
- 100 ml de água
- 1 colher de chá de canela em pó
- 1 colher de chá de erva-doce
- Raspa de 1 limão
- 1 ovo para pincelar
- 1 colher de chá de fermento em pó
Preparação:
- Pré-aqueça o forno a 180ºC e forre um tabuleiro com papel vegetal.
- Aqueça o azeite, a água, o açúcar, a canela, a erva-doce e a raspa de limão num tacho, até iniciar fervura.
- Misture a farinha com o fermento numa tigela grande.
- Incorpore a mistura líquida aos ingredientes secos, mexendo até obter uma massa homogénea.
- Após arrefecer um pouco, molde as broas à mão.
- Disponha as broas no tabuleiro e pincele-as com ovo batido.
- Coza no forno cerca de 20 minutos ou até dourarem.
- Deixe arrefecer antes de servir.
Dicas:
Opte por um azeite de elevada qualidade, dado ser o ingrediente principal.
Evite ferver a mistura de azeite por demasiado tempo, para prevenir a evaporação excessiva.
Ao integrar os ingredientes, faça-o suavemente para evitar o desenvolvimento excessivo do glúten.
Espere que a massa arrefeça um pouco antes de moldar as broas para facilitar este processo.
Ajuste a quantidade de canela e erva-doce ao seu gosto.
Para moldar as broas, pode untar as mãos com azeite, evitando que a massa adira.
Espaçamento entre as broas é crucial, visto que expandem ligeiramente durante a cozedura.
O ovo batido confere uma crosta dourada e brilhante às broas.
Esteja atento ao tempo de cozedura, pois varia conforme o forno.
Armazene as broas num recipiente hermético para preservar a textura e o sabor.