O bolo de arroz é uma das iguarias mais apreciadas nas pastelarias de Portugal, sendo sinónimo de tradição e conforto. Este bolo, com a sua textura única e sabor delicado, consegue evocar memórias da infância de muitos, acompanhando o café da manhã ou o lanche da tarde de famílias por todo o país. A sua característica capa crocante de açúcar e a suave massa de arroz tornam-no inconfundível, distinguindo-se facilmente entre a vasta doçaria portuguesa.
A origem deste bolo remonta a tempos antigos, quando o aproveitamento dos ingredientes disponíveis na cozinha tradicional portuguesa dava origem a receitas simples, mas repletas de sabor e significado. O bolo de arroz é um testemunho da criatividade e da capacidade de adaptação dos cozinheiros portugueses, que souberam combinar a farinha de arroz com os ingredientes básicos de um bolo para criar algo verdadeiramente especial.
Fazer bolo de arroz em casa é uma maneira de trazer um pouco da pastelaria tradicional portuguesa para o seu lar. A receita que se segue é simples e prática, permitindo a qualquer um recriar este clássico com facilidade.
Este bolo, com a sua massa leve e sabor suavemente adocicado, é perfeito para servir em qualquer ocasião, seja num encontro casual com amigos ou numa celebração especial. Agora, vamos à receita e às dicas para garantir que o seu bolo de arroz seja um sucesso.
Ingredientes:
- 150g de açúcar
- 100g de manteiga amolecida
- 2 ovos
- 150ml de leite
- 125g de farinha de trigo
- 125g de farinha de arroz
- 1 colher de chá de fermento em pó
- Raspa de 1 limão
- Uma pitada de sal
- Açúcar para polvilhar
Preparação:
- Pré-aqueça o forno a 180ºC e prepare formas de bolo de arroz, untando-as ou utilizando cápsulas de papel próprias.
- Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme esbranquiçado e fofo.
- Adicione os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição.
- Incorpore a raspa de limão e, alternadamente, as farinhas peneiradas com o fermento e o leite. Bata até a massa estar homogénea.
- Distribua a massa pelas formas, enchendo até ¾ da capacidade.
- Polvilhe a superfície de cada bolo com um pouco de açúcar antes de levar ao forno.
- Asse por cerca de 20-25 minutos ou até que estejam dourados e um palito saia limpo.
- Deixe arrefecer um pouco antes de desenformar.
Dicas:
Utilize farinha de arroz de boa qualidade para garantir a textura suave e típica do bolo.
Certifique-se de que todos os ingredientes estão à temperatura ambiente para facilitar a sua incorporação.
Misture os ingredientes até que estejam apenas combinados, para evitar que o bolo fique duro.
A raspa de limão é essencial para dar aquele aroma fresco e característico, mas evite a parte branca para não amargar.
Se possível, utilize as formas próprias para bolo de arroz, que ajudam a criar o formato tradicional.
O açúcar polvilhado cria uma capa crocante deliciosa, não o omita.
O palito deve sair limpo, mas cuidado para não cozer demais e secar o bolo.
Espere alguns minutos antes de desenformar para evitar que o bolo se desfaça.
Guarde num recipiente fechado para manter a frescura.
Experimente adicionar à massa um pouco de coco ralado ou nozes picadas para uma versão diferente.