Se está à procura de uma sobremesa deliciosa e fácil de fazer, o bolo de limão e coco é a escolha perfeita. Além disso, é um bolo que fica bem fofinho e húmido, ideal para servir num lanche com amigos ou num convívio com familiares.
Ingredientes:
- 4 ovos
- 250 g de açúcar
- 125 g de manteiga ou margarina amolecida
- 250 g de farinha de trigo
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 100 g de coco ralado
- 1 iogurte natural
- 1 limão (raspa e sumo)
- Margarina para untar a forma
- Açúcar em pó ou coco ralado para decorar
Preparação:
- Pré-aqueça o forno a 180ºC e unte uma forma de buraco com margarina. Polvilhe com açúcar e reserve.
- Numa tigela, bata os ovos com o açúcar até obter um creme claro e fofo.
- Junte a manteiga ou margarina amolecida e continue a bater.
- Adicione o iogurte, o coco ralado, a raspa e o sumo de limão e misture bem.
- Peneire a farinha e o fermento e envolva delicadamente na massa, sem bater.
- Transfira a massa para a forma e alise a superfície com uma espátula.
- Leve ao forno durante cerca de 40 minutos.
- Retire do forno e deixe arrefecer um pouco antes de desenformar.
- Decore com açúcar em pó ou coco ralado a gosto e sirva.
