Os biscoitos de amêndoa são uma receita tradicional na pastelaria, representando a simplicidade e a elegância da culinária caseira. Caracterizados pela sua textura crocante e pelo sabor distinto das amêndoas, estes biscoitos são uma escolha comum em várias ocasiões, desde reuniões familiares a momentos de lazer individuais.
Este tipo de biscoito é valorizado pela sua versatilidade e pelo equilíbrio no sabor, resultando numa opção agradável para acompanhar bebidas quentes ou como um snack independente. A preparação envolve um processo direto e sem complexidades excessivas, permitindo até aos cozinheiros menos experientes alcançar bons resultados.
A receita dos biscoitos de amêndoa é um exemplo de como ingredientes básicos podem ser transformados em algo especial com técnicas de cozinha simples. Através desta receita, é possível criar um produto final que é apreciado por uma ampla gama de paladares.
Em suma, a confecção destes biscoitos não é apenas um ato culinário, mas também uma oportunidade de relembrar e preservar uma tradição simples e apreciada. Aprenda a fazer uns deliciosos biscoitos de amêndoa com esta receita tradicional.
Ingredientes:
- 220 g de amêndoas
- 200 g de açúcar em pó
- 2 claras de ovo
- 1 colher de sopa de licor de amêndoa amarga
- 1 g de fermento em pó
- Limão
- Açúcar granulado q.b. (para polvilhar)
- Açúcar em pó q.b. (para polvilhar)
Preparação:
- Triture as amêndoas até obterem uma textura fina, mas não em pó. Reserve.
- Bata as claras em castelo, adicionando algumas gotas de limão para estabilizá-las.
- Misture suavemente as amêndoas trituradas com o açúcar em pó, o fermento e o licor de amêndoa amarga.
- Incorpore as claras em castelo na mistura de amêndoas, unindo tudo delicadamente.
- Refrigere a massa, coberta com película aderente, durante 30 minutos para ganhar consistência.
- Pré-aqueça o forno a 170°C.
- Modele pequenas bolas de massa, passe-as pelo açúcar granulado e disponha-as num tabuleiro forrado com papel vegetal.
- Achate ligeiramente o centro de cada bola.
- Coza os biscoitos por cerca de 20 minutos ou até estarem dourados.
- Deixe arrefecer numa grelha antes de servir, podendo polvilhá-los com açúcar em pó.
Dicas:
Opte por amêndoas frescas para um sabor mais intenso.
As claras em castelo devem ser batidas até ficarem firmes, o que confere leveza aos biscoitos.
O licor de amêndoa amarga pode ser substituído por essência de amêndoa.
O tempo de refrigeração é essencial para a consistência da massa.
Não triture demasiado as amêndoas; uma textura ligeiramente granulada enriquece os biscoitos.
O açúcar granulado cria uma textura crocante por fora.
Evite abrir o forno nos primeiros 15 minutos para assegurar uma cozedura homogénea.
O limão nas claras realça o sabor das amêndoas.
Deixe espaço entre os biscoitos no tabuleiro, pois eles expandem-se um pouco ao cozer.
Guarde os biscoitos num recipiente hermético para preservar a frescura.