Os bilharacos de cenoura são uns bolinhos fritos deliciosos, que fazem parte da doçaria tradicional portuguesa. São feitos com cenoura cozida e triturada, farinha, açúcar e ovos, e depois polvilhados com açúcar e canela. São ideais para servir como sobremesa ou como lanche, acompanhados de uma bebida quente.
Existem várias receitas de bilharacos que variam consoante as regiões do país, mas esta é uma das mais antigas e populares. Os bilharacos de cenoura são típicos da região do Minho, onde se costumam fazer na época do Natal. São uma forma de aproveitar as cenouras que se colhem nesta altura do ano, e de dar um toque de cor e sabor à mesa festiva.
Os doces de Natal são muito importantes na cultura portuguesa, pois ajudam a criar o ambiente perfeito para um Natal passado em família. Os bilharacos de cenoura são um exemplo de um doce simples, mas muito saboroso, que agrada a miúdos e graúdos. São também uma forma de manter viva a tradição e de transmitir aos mais novos os sabores da nossa infância.
Hoje, vamos mostrar-lhe como fazer bilharacos de cenoura seguindo a receita tradicional, mas também dando-lhe alguns truques e dicas para que fiquem perfeitos. Vai ver que é muito fácil e rápido de preparar esta sobremesa tão típica da gastronomia portuguesa. Siga as nossas instruções e surpreenda-se com o resultado. Bom apetite!
Ingredientes:
- 500 g de cenoura
- 200 g de farinha
- 200 g de açúcar
- 2 ovos
- Óleo para fritar
- Açúcar e canela para polvilhar
Preparação:
- Descasque as cenouras e corte-as em pedaços.
- Coza-as numa panela com água e uma pitada de sal até ficarem macias.
- Escorra-as e deixe-as arrefecer um pouco.
- Triture as cenouras com um passe-vite, um liquidificador ou uma varinha mágica até obter um puré liso e homogéneo.
- Numa tigela, misture o puré de cenoura com o açúcar, os ovos e a farinha.
- Mexa bem até obter uma massa consistente e sem grumos.
- Se quiser, pode adicionar uma colher de chá de canela em pó à massa para dar um toque extra de sabor.
- Aqueça uma frigideira com óleo abundante.
- Com a ajuda de uma colher de sopa, molde pequenas porções de massa e frite-as no óleo quente, virando-as de vez em quando, até ficarem douradas e cozidas por dentro.
- Retire-as com uma escumadeira e coloque-as sobre papel absorvente para eliminar o excesso de gordura.
- Polvilhe os bilharacos de cenoura com açúcar e canela a gosto e sirva-os ainda quentes ou frios, conforme preferir.
Dicas:
Escolha cenouras bem maduras e doces, pois vão dar mais sabor e cor aos bilharacos.
Não coza as cenouras demais, pois podem ficar aguadas e perder o seu sabor. Coza-as apenas até ficarem macias, mas ainda firmes.
Não triture as cenouras demasiado, pois podem ficar líquidas e dificultar a fritura. Triture-as apenas até obter um puré liso, mas ainda espesso.
Não faça os bilharacos muito grandes, pois podem não cozer bem por dentro. Faça-os do tamanho de uma noz, aproximadamente.
Não os frite em óleo muito quente, pois podem queimar por fora e ficar crus por dentro. Frite-os em óleo moderadamente quente, cerca de 180ºC, e controle o tempo de fritura, que deve ser de cerca de 3 minutos por cada lado.
Não coloque muitos bilharacos ao mesmo tempo na frigideira, pois podem baixar a temperatura do óleo e ficar encharcados. Frite-os em pequenas quantidades, deixando espaço entre eles.
Não os polvilhe com açúcar e canela antes de os fritar, pois podem caramelizar e queimar no óleo. Polvilhe-os apenas depois de os fritar e escorrer.
Os bilharacos de cenoura podem ser conservados num recipiente fechado à temperatura ambiente durante cerca de 2 dias, ou no frigorífico durante cerca de 4 dias. Também podem ser congelados depois de fritos e polvilhados, e depois aquecidos no forno ou no micro-ondas antes de servir.