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Bacalhau no forno com pinhões

Uma receita que faz sempre sucesso e que é ideal para um almoço de domingo em família ou para a Consoada: bacalhau no forno com pinhões.

VxMag by VxMag
Nov 30, 2020
in Gastronomia
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Bacalhau no forno com pinhões

Bacalhau no forno com pinhões

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Existem mil e uma receitas de Bacalhau em Portugal e cada uma é mais deliciosa do que a outra. Uma das melhores formas de o cozinhar é no forno e fica especialmente saboroso se for acompanhado de pinhões e uvas passas.

Esta é uma daquelas receitas que nunca falha e que faz sempre sucesso. É ideal para um almoço de família ou até para o dia de Consoada. Aprenda a fazer bacalhau no forno com pinhões.

Bacalhau no forno com pinhões

Bacalhau no forno com pinhões

É um bacalhau às postas, cozido e lascado, alourado no forno envolvido numa cebolada e molho branco com batatas fritas, pinhões e uvas passas sem grainhas. É acompanhado de um esparregado.
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Preparação 15 mins
Cozedura 30 mins
Tempo Total 45 mins
Refeição Prato Principal
Cozinha Portuguesa
Doses 8
Calorias 444 kcal

Ingredientes
  

  • 4 postas bacalhau demolhado
  • 1 kg batatas
  • 1 dl azeite
  • 30 g banha
  • 2 cebolas
  • 3 gemas de ovo
  • 30 g pinhões
  • 30 g uvas passas
  • 20 g farinha
  • 4 dl leite
  • qb sal
  • qb pão ralado
  • qb pimenta
  • qb noz moscada
  • qb salsa
  • qb sumo de limão

Preparação
 

  • Descasque e lave as batatas; enxugue-as e corte-as aos palitos; frite-as mas só até ficarem cozidas. escorra-as em papel absorvente.
  • Coza o bacalhau durante 10 minutos em lume brando. Depois de cozido retire-lhe a pele e as espinhas e parta-o às lascas.
  • Entretanto, descasque e corte as cebolas às rodelas finas; lave, enxugue e pique a salsa; esprema o limão e junte o sumo às gemas e bata-as.
  • Deite num tacho o azeite e a banha, as cebolas e a salsa, e refogue. Quando começarem a alourar junte as lascas de bacalhau e a farinha. Mexa continuamente até tudo ficar bem envolvido.
  • Junte o leite quente e continue mexendo até obter um creme grosso. Tempere com sal, pimenta e noz moscada.
  • Retire do lume e misture as gemas batidas com o sumo de limão a este preparado.
  • Leve novamente ao lume, mexendo sempre, durante 1 minuto.
  • Deite uma colher de sopa de azeite no fundo dum tabuleiro e cubra com uma camada de batatas fritas e uma camada do preparado de bacalhau.
  • Polvilhe com pinhões e uvas passas sem grainhas. Repita as camadas até acabarem os ingredientes.
  • Por último polvilhe com pão ralado e leve ao forno aquecido a 190ºC para alourar e sirva de imediato.

Dados Nutricionais

Serving: 250gCalorias: 444kcalHidratos de Carbono: 33gProteínas: 32gGorduras: 20gGorduras Saturadas: 4gColesterol: 142mgSódio: 2871mgPotássio: 1284mgFibras: 4gAçúcar: 5gVitamina A: 234IUVitamina B1: 1mgVitamina B2: 1mgVitamina B3: 5mgVitamina B5: 2mgVitamina B6: 1mgVitamina B12: 4µgVitamina C: 28mgVitamina D: 3µgVitamina E: 3mgVitamina K: 10µgCálcio: 153mgFerro: 3mgManganês: 1mgMagnésio: 100mgFósforo: 555mgSelénio: 67µgZinco: 2mg
Keyword Bacalhau, bacalhau no forno, bacalhau no forno com pinhões
Tags: bacalhaubacalhau no fornobacalhau no forno com pinhõesreceitas
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