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O bacalhau à minhota é um prato que carrega consigo o sabor e a tradição do norte de Portugal. Com raízes fundas na região do Minho, esta receita junta ingredientes simples — bacalhau, batatas e cebola — numa combinação rica em sabor e texturas.
Ingredientes:
- 4 postas de bacalhau demolhado
- 800 g de batatas
- 3 cebolas grandes
- 4 dentes de alho
- 1 folha de louro
- 1 dl de azeite
- 1 colher de sopa de vinagre (opcional)
- Farinha para barrar o bacalhau
- Óleo para fritar
- Sal e pimenta q.b.
- Azeitonas pretas para decorar
- Salsa picada para finalizar
Preparação:
- Seque bem as postas de bacalhau com papel absorvente.
- Passe-as por farinha, sacudindo o excesso.
- Aqueça o óleo numa frigideira e frite as postas até ficarem douradas. Retire e reserve.
- Descasque as batatas, corte-as em rodelas grossas e frite-as no mesmo óleo até estarem bem douradas. Escorra sobre papel absorvente.
- Numa frigideira larga, aqueça o azeite e refogue as cebolas cortadas em meias-luas com os alhos laminados e a folha de louro.
- Deixe cozinhar em lume brando até a cebola ficar macia e levemente dourada. Tempere com sal e pimenta.
- Junte o bacalhau frito ao refogado e envolva cuidadosamente.
- Adicione as batatas à frigideira e regue com mais um fio de azeite. Deixe apurar alguns minutos.
- Se quiser um toque mais ácido, junte uma colher de sopa de vinagre.
- Decore com azeitonas pretas e salsa picada antes de servir.
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