Seque bem as postas de bacalhau com papel absorvente.
Passe-as por farinha, sacudindo o excesso.
Aqueça o óleo numa frigideira e frite as postas até ficarem douradas. Retire e reserve.
Descasque as batatas, corte-as em rodelas grossas e frite-as no mesmo óleo até estarem bem douradas. Escorra sobre papel absorvente.
Numa frigideira larga, aqueça o azeite e refogue as cebolas cortadas em meias-luas com os alhos laminados e a folha de louro.
Deixe cozinhar em lume brando até a cebola ficar macia e levemente dourada. Tempere com sal e pimenta.
Junte o bacalhau frito ao refogado e envolva cuidadosamente.
Adicione as batatas à frigideira e regue com mais um fio de azeite. Deixe apurar alguns minutos.
Se quiser um toque mais ácido, junte uma colher de sopa de vinagre.
Decore com azeitonas pretas e salsa picada antes de servir.
