A culinária portuguesa é rica em sabores e tradições, e o bacalhau, conhecido como o “fiel amigo”, é um dos seus protagonistas. A receita de Bacalhau à Marujo é um exemplo perfeito desta tradição, combinando o sabor único do bacalhau com a frescura das amêijoas e a riqueza de outros ingredientes simples, mas cheios de sabor.
Ingredientes:
- 4 lombos de bacalhau
- 700 g de amêijoas frescas
- 1 pimento amarelo
- 2 cebolas grandes
- 2 dentes de alho
- 1 dl de polpa de tomate
- 1 dl de vinho branco
- 1,5 dl de azeite
- Coentros q.b.
- Sal e piripiri q.b
- Farinha para passar
Preparação:
- Comece por deixar as amêijoas de molho em água com sal, garantindo que fiquem bem limpas.
- No dia de preparar o prato, limpe as cebolas e os alhos, cortando as cebolas em meias luas finas e picando os alhos.
- Envolva os lombos de bacalhau em farinha e frite-os em azeite até dourarem de ambos os lados.
- Após fritar, retire o bacalhau e elimine o excesso de azeite.
- No mesmo azeite, refogue a cebola e o alho até amaciarem.
- Prepare o pimento, cortando-o em tiras finas, e junte-o ao refogado, cozinhando até amolecer.
- Adicione a polpa de tomate e as amêijoas, misture bem e tempere com sal e piripiri.
- Cubra a frigideira e deixe cozinhar até as amêijoas abrirem.
- Reintroduza o bacalhau na frigideira, regue com vinho branco e cozinhe até o vinho evaporar e o molho apurar.
- Finalize polvilhando com coentros picados.
- Sirva acompanhado de batatas a murro ou legumes salteados, conforme preferir.
