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As receitas de bacalhau são típicas da gastronomia portuguesa, existindo inúmeros pratos que têm este ingrediente como estrela principal, seja servido simples, seja com outros ingredientes. Para uma iguaria deliciosa e com um sabor a mar muito apelativo, não pode deixar de experimentar este bacalhau à marinheiro.
A sua preparação é bastante simples e permite-lhe obter um prato com um molho cremoso, um sabor único que combina bacalhau e gambas, e que fica bem com qualquer tipo de acompanhamento que faça. Assim, não há como enganar quando se trata de fazer e servir esta magnífica receita!
Se está com curiosidade de fazer um bacalhau à marinheiro em sua casa, apenas tem de seguir as instruções que lhe deixamos. Assim que provar os resultados, vai gostar tanto do seu sabor que temos a certeza de que este prato se vai tornar numa presença frequente na sua casa. Vamos começar a receita?
Ingredientes:
- 4 lombos de bacalhau demolhado
- 2 cebolas
- 3 dentes de alho
- 1 pimento vermelho
- 500 g de camarão grande
- 200 g de camarão pequeno
- 500 g de amêijoas com casca
- 1 colher de sopa de farinha maizena
- 1 colher de chá de colorau
- Q.b. de vinho branco
- Q.b. de azeite, sal, pimenta e salsa picada
Preparação:
- Coza os camarões pequenos num pouco de água com sal.
- Quando os camarões estiverem cozidos, retire-os da água e descasque-os. Reserve o miolo.
- Introduza as cascas novamente na água e triture tudo com a ajuda de uma varinha mágica.
- Leve a lume a ferver por uns minutos.
- Passe este caldo por um passador de rede e reserve-o.
- Noutro tacho à parte, refogue a cebola em rodelas, o alho picado, o pimento em tiras e salsa picada.
- Acrescente o colorau e o vinho, e mexa bem.
- Por cima, coloque o bacalhau e cubra com o caldo de marisco.
- Tempere com sal e pimenta a seu gosto e deixe ferver por 10 minutos.
- Entretanto, aqueça o seu forno a 180ºC.
- Findos os 10 minutos de cozedura do bacalhau, acrescente ao tacho os camarões grandes, as amêijoas e o miolo do camarão pequeno.
- Deixe que tudo ferva por uns minutos.
- Retire os ingredientes do tacho para uma travessa de ir ao forno, deixando o caldo no tacho.
- Dissolva a maizena no caldo da panela, para este engrossar.
- Cubra o conteúdo da travessa com este molho.
- Leve ao forno por 10 minutos. Sirva bem quente.
Dicas:
- Pode juntar outros ingredientes à receita, como delícias do mar ou uma mistura de marisco, para ajudar a trazer ainda mais sabor aos resultados.
- O bacalhau não precisa de cozer durante muito tempo, uma vez que irá cozinhar também no forno. O mesmo é válido para as amêijoas e camarão.
- Se preferir, pode usar caldo de marisco de compra. Se for esse o caso, não precisa de fazer os primeiros passos, bastando começar com o refogado e partindo daí a receita.
- Seja liberal no uso do caldo, porque o molho vai ajudar a unir os diferentes componentes deste prato e dar-lhe mais sabor e uma textura única.
- Sirva o bacalhau à marinheira polvilhado com mais salsa fresca. Também pode usar coentros ou outras ervas aromáticas para o efeito.
Bacalhau à marinheiro
Ingredientes
- 4 lombos de bacalhau demolhado
- 2 cebolas
- 3 dentes de alho
- 1 pimento vermelho
- 500 g de camarão grande
- 200 g de camarão pequeno
- 500 g de amêijoas com casca
- 1 colher de sopa de farinha maizena
- 1 colher de chá de colorau
- Q.b. de vinho branco
- Q.b. de azeite, sal, pimenta e salsa picada
Preparação
- Coza os camarões pequenos num pouco de água com sal.
- Quando os camarões estiverem cozidos, retire-os da água e descasque-os. Reserve o miolo.
- Introduza as cascas novamente na água e triture tudo com a ajuda de uma varinha mágica.
- Leve a lume a ferver por uns minutos.
- Passe este caldo por um passador de rede e reserve-o.
- Noutro tacho à parte, refogue a cebola em rodelas, o alho picado, o pimento em tiras e salsa picada.
- Acrescente o colorau e o vinho, e mexa bem.
- Por cima, coloque o bacalhau e cubra com o caldo de marisco.
- Tempere com sal e pimenta a seu gosto e deixe ferver por 10 minutos.
- Entretanto, aqueça o seu forno a 180ºC.
- Findos os 10 minutos de cozedura do bacalhau, acrescente ao tacho os camarões grandes, as amêijoas e o miolo do camarão pequeno.
- Deixe que tudo ferva por uns minutos.
- Retire os ingredientes do tacho para uma travessa de ir ao forno, deixando o caldo no tacho.
- Dissolva a maizena no caldo da panela, para este engrossar.
- Cubra o conteúdo da travessa com este molho.
- Leve ao forno por 10 minutos. Sirva bem quente.
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