O sarrabulho está muito associado a Ponte de Lima, sendo um guisado cuja origem remonta a tempos medievais e que ainda hoje é muito popular entre os apreciadores da Culinária Portuguesa. Aconselha-se a viagem a Ponte de Lima para provar esta iguaria, mas, entretanto, porque não faz um arroz de sarrabulho em casa, para a sua família?
A preparação é mais rápida e fácil do que o que possa pensar, e o resultado final é sem sombra de dúvida uma iguaria que deixará toda a sua família rendida. Veja aqui a receita e aprenda a fazer arroz de sarrabulho.
Receita
Arroz de sarrabulho
Um dos pratos mais conhecidos da Gastronomia Tradicional Portuguesa recriado na sua casa numa receita fácil e simples! Aprenda a fazer arroz de sarrabulho.
- Preparação
- 15 min
- Confeção
- 20 min
- Total
- 35 min
- Porções
- 12
Ingredientes
- 1 kg de arroz
- 500 g carne de vaca
- 500 g de galinha
- 500 g de costeleta de porco
- 250 ml de sangue de porco
- 200 g de chouriço de carne
- ½ osso do suão
- ½ coração de porco
- qb sal
- qb pimenta
- qb cominhos
- qb azeite
- 1 folha de louro
Preparação
- Leve todas as carnes a cozer numa panela com 3 litros de água. Junte a folha de louro, um pouco de sal e pimenta.
- Vá retirando a espuma que se forma no cimo da panela, até as carnes estarem bem cozidas e a desfazerem-se.
- Retire do lume, desfie as carnes e reserve. Reserve também a água da cozedura.
- Volte a levar o caldo ao lume, acrescentando mais água se necessário e retificando os temperos a seu gosto. Deixe começar a ferver.
- Junte o arroz e deixe cozinhar durante alguns minutos.
- Quando o arroz estiver meio cozido, acrescente-lhe as carnes e o sangue. Deixe cozer até o arroz estar pronto. Acrescente um pouco de cominhos e sirva.
Notas
- Acrescente cravinho à água de cozedura das carnes para conseguir um sabor extra.
- Verta um pouco de sumo de limão antes de servir o seu arroz de sarrabulho para um toque cítrico que cai muito bem.
- Use um pouco de noz-moscada para temperar o arroz no final, juntamente com os cominhos.
- Acrescente um pouco de vinagre ao sangue de porco para este não coagular e ser assim mais facilmente incorporado no arroz.
- Junte uma cenoura cortada em triângulos, pimentos partidos em cubos ou qualquer outro tipo de vegetal para dar ainda mais vida ao prato.
- Deixe que as carnes arrefeçam bem antes de as juntar novamente ao arroz.
Informação nutricional:
572 calorias por 200 g
