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Se há petisco que combina convívio e sabor é este. As amêijoas à espanhola, típicas da Andaluzia, são cozinhadas num molho de tomate, pimento, vinho branco e alho, que enche a cozinha de aromas irresistíveis. São perfeitas para partilhar à mesa com quem se gosta. Uma receita simples, mas cheia de alma, que promete conquistar qualquer paladar.
Ingredientes:
- 2 kg de amêijoas
- 4 tomates maduros
- 1 pimento verde ou vermelho
- 2 cebolas médias
- 3 dentes de alho
- 1 cálice de vinho branco seco
- Salsa picada a gosto
- Azeite, sal e pimenta a gosto
Preparação:
- Comece por pelar os tomates, retirar as sementes e cortá-los em cubos pequenos.
- Corte também o pimento em tiras finas, descartando o talo e as sementes.
- Pique os dentes de alho e corte as cebolas em rodelas finas.
- Num tacho largo, aqueça um fio de azeite e refogue a cebola e o alho em lume brando.
- Junte o tomate e o pimento ao refogado e deixe cozinhar lentamente, mexendo de vez em quando, até o tomate se desfazer e o molho engrossar.
- Tempere com sal e pimenta a gosto, e regue com o vinho branco.
- Deixe ferver durante alguns minutos para que o álcool evapore.
- Adicione as amêijoas, aumente o lume e tape o tacho.
- Deixe cozinhar até abrirem, sacudindo o tacho ocasionalmente para envolver bem no molho.
- Elimine as amêijoas que não abrirem e finalize com salsa picada.
- Sirva de imediato, acompanhadas de pão torrado para aproveitar o molho ou com um arroz branco soltinho.
Amêijoas à espanhola
Ingredientes
- 2 kg de amêjoas
- 4 tomates maduros
- 1 pimento verde ou vermelho
- 2 cebolas médias
- 3 dentes de alho
- 1 cálice de vinho branco seco
- Salsa picada a gosto
- Azeite, sal e pimenta a gosto
Preparação
- Comece por pelar os tomates, retirar as sementes e cortá-los em cubos pequenos.
- Corte também o pimento em tiras finas, descartando o talo e as sementes.
- Pique os dentes de alho e corte as cebolas em rodelas finas.
- Num tacho largo, aqueça um fio de azeite e refogue a cebola e o alho em lume brando.
- Junte o tomate e o pimento ao refogado e deixe cozinhar lentamente, mexendo de vez em quando, até o tomate se desfazer e o molho engrossar.
- Tempere com sal e pimenta a gosto, e regue com o vinho branco.
- Deixe ferver durante alguns minutos para que o álcool evapore.
- Adicione as amêjoas, aumente o lume e tape o tacho.
- Deixe cozinhar até abrirem, sacudindo o tacho ocasionalmente para envolver bem no molho.
- Elimine as amêjoas que não abrirem e finalize com salsa picada.
- Sirva de imediato, acompanhadas de pão torrado para aproveitar o molho ou com um arroz branco soltinho.
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