Raimundo António de Bulhão Pato (1828-1912) foi um homem polivalente: escritor, poeta e político. Mas, por ironia do destino, ficou mais conhecido como gastrónomo e pelas receitas que criou: a mais famosa é a receita de Amêijoas à Bulhão Pato, mas também criou pratos de lebre, perdiz e cherne.
Aprenda a cozinhar um dos mais apetecíveis pratos de marisco portugueses: amêijoas à Bulhão Pato.
Receita
Amêijoas à Bulhão Pato
As Amêijoas à Bulhão Pato são um prato típico lisboeta e uma das mais apreciadas formas de cozinhar marisco.
- Preparação
- 10 min
- Confeção
- 20 min
- Total
- 30 min
- Porções
- 6
Ingredientes
- 1 kg amêijoa
- 3 dentes de alho
- qb azeite
- 1 ramo de coentros
- 3 colheres sopa de vinho branco
- 1 limão
- qb sal
- qb pimenta
Preparação
- Coloque as amêijoas em água e sal durante duas a três horas para expulsar a areia. Após isso, passe várias vezes por água.
- Frite os alhos esmagados em azeite num tacho em lume brando.
- De seguida, junte as amêijoas e vá mexendo o tacho até que as amêijoas estejam todas abertas.
- Tempere com sal e pimenta, junte os coentros, regue com o sumo de limão e o vinho branco.
Notas
- A melhor forma de limpar as amêijoas é colocá-las em água bem fria (de preferência no frigorífico) durante 2 a 3 horas. Deve também adicionar sal.
- A receita original de Amêijoas à Bulhão Pato não inclui cebola mas, se gostar deste ingrediente, deve adicioná-lo no momento em que frita o alho em azeite.
- Algumas pessoas preferem temperar as Amêijoas à Bulhão Pato 5 minutos antes de a cozedura estar terminada. Este método apura mais o sabor das amêijoas.
- Há quem goste de adicionar mostarda e piripiri a esta receita. Se o fizer, irá fugir bastante à receita tradicional, mas se gostar destes 2 condimentos… força! :)
- Deve sempre rejeitar as amêijoas que não abrirem!
Informação nutricional: 28 calorias por 200 g
