O Natal é uma época de partilha, de alegria e de tradição. Uma das formas de celebrar esta festa é através dos doces típicos que enchem as mesas das famílias portuguesas na noite de Consoada. Os doces de Natal são uma forma de criar o ambiente ideal para uma época festiva festejada em família, pois trazem à memória as lembranças de outros Natais passados com os nossos entes queridos.
Entre os doces de Natal mais populares em Portugal, destaca-se a aletria, uma sobremesa feita com massa fina, leite, açúcar, ovos, manteiga e canela. Existem muitas receitas de aletria, que variam consoante as regiões, as preferências e os segredos de cada família.
Há quem goste da aletria mais cremosa, mais firme, mais doce, mais aromática, mais simples ou mais enriquecida com outros ingredientes, como frutos secos, coco, vinho do Porto ou licor de laranja. Mas todas elas têm em comum o sabor delicioso e reconfortante que nos faz sentir em casa.
Hoje, vamos apresentar-lhe uma receita de aletria tradicional portuguesa, que é uma das mais antigas e mais apreciadas pelos portugueses. Esta receita é fácil de fazer e tem como resultado uma aletria macia, brilhante e saborosa, que vai fazer as delícias de todos na sua mesa de Natal. Prepare-se para surpreender a sua família com esta maravilhosa sobremesa natalícia.
Ingredientes:
- 200 g de aletria
- 750 ml de leite
- 300 g de açúcar
- 5 gemas
- 150 g de manteiga
- casca de 1 limão
- 1 pau de canela
- canela em pó para polvilhar
Preparação:
- Numa panela, cozinhe a aletria em água fervente por 5 minutos. Escorra e reserve.
- Numa outra panela, leve ao fogo o leite, o açúcar, a casca de limão e o pau de canela. Deixe ferver e junte a aletria escorrida. Cozinhe em fogo médio, mexendo de vez em quando, até a aletria ficar macia e absorver o leite.
- Retire do fogo e descarte a casca de limão e o pau de canela. Adicione a manteiga e as gemas batidas, misturando bem.
- Leve ao fogo novamente, mexendo sempre, até as gemas cozinharem ligeiramente e a aletria engrossar.
- Transfira a aletria para uma travessa e alise a superfície com uma espátula. Polvilhe com canela em pó a gosto e deixe esfriar.
- Sirva a aletria fria ou à temperatura ambiente, cortando em pedaços ou servindo com uma colher.
Dicas:
Para soltar a aletria, puxe delicadamente os novelos pelas extremidades antes de cozinhar.
Se preferir uma aletria mais cremosa, cozinhe por menos tempo no passo 2 e 4. Se preferir uma aletria mais firme, cozinhe por mais tempo nesses passos.
Pode variar a receita adicionando outros ingredientes, como leite condensado, coco ralado, amêndoas laminadas, passas ou frutas cristalizadas.
Para fazer a aletria perfeita, use ingredientes de boa qualidade, mexa sempre para evitar que grude no fundo da panela e não deixe cozinhar demais as gemas, para não talhar.
Se quiser dar um toque de cor à sua aletria, pode adicionar um pouco de vinho do Porto ou de licor de laranja ao leite antes de cozinhar a massa.
Se quiser uma aletria mais aromática, pode acrescentar uma vagem de baunilha, umas gotas de essência de baunilha ou um pouco de água de flor de laranjeira ao leite.
Pode substituir parte do leite por natas ou leite de coco.
Se quiser uma aletria mais crocante, pode salpicar a superfície com açúcar e queimar com um maçarico (como se fosse leite creme) ou no forno.
Pode reduzir a quantidade de açúcar e manteiga, usar leite magro ou vegetal e adoçar com mel ou açúcar mascavado.