As açordas são pratos tradicionais alentejanos, existindo versões com diferentes sabores, mas que mantêm a textura do pão como base. Se procura uma receita que tenha um sabor a marisco e que seja rápida de recriar em sua casa, experimente esta açorda de marisco à alentejana e verá que não se vai desiludir com os resultados.
Ingredientes:
- 600 g de amêijoa
- 600 g de berbigão
- 750 g de camarões
- 4 ovos
- 600 g de pão da véspera
- 4 dentes de alho
- 1 dl azeite
- 1 ramo de coentros picados
- q.b. de sal e pimenta
Preparação:
- Coloque de molho, em tachos separados, a amêijoa e o berbigão, para que estes larguem a areia.
- Entretanto, coza os camarões com casca, contando 2 minutos após a água levantar fervura.
- Escorra os camarões, descasque-os e guarde-os, reservando também a água da sua cozedura.
- Abra as amêijoas e berbigões, retirando-os da concha. Junte o líquido que largaram à água do camarão.
- Leve novamente a água a lume. Enquanto ela aquece, corte o pão em bocados, colocando-os numa tigela.
- Quando a água ferver, retire-a do lume e cubra o pão com ela. Reserve.
- Pique os alhos e aloure-os no azeite. Junte-lhe o pão já espremido e mexa tudo com uma colher de pau, para incorporar os ingredientes.
- Junte um pouco da água em que o pão foi embebido à mistura, para que a sua açorda não fique seca.
- Tempere com sal e pimenta a seu gosto, tendo o cuidado de misturar bem no pão.
- Junte o marisco e os ovos, misturando bem. Mexa tudo rapidamente por uns minutos.
- Junte à mistura os coentros picados, e envolva. Sirva a sua açorda de imediato.
Açorda de marisco à Alentejana
Ingredientes
- 600 g de amêijoa
- 600 g de berbigão
- 750 g de camarões
- 4 ovos
- 600 g de pão da véspera
- 4 dentes de alho
- 1 dl azeite
- 1 ramo de coentros picados
- q.b. de sal e pimenta
Preparação
- Coloque de molho, em tachos separados, a amêijoa e o berbigão, para que estes larguem a areia.
- Entretanto, coza os camarões com casca, contando 2 minutos após a água levantar fervura.
- Escorra os camarões, descasque-os e guarde-os, reservando também a água da sua cozedura.
- Abra as amêijoas e berbigões, retirando-os da concha. Junte o líquido que largaram à água do camarão.
- Leve novamente a água a lume. Enquanto ela aquece, corte o pão em bocados, colocando-os numa tigela.
- Quando a água ferver, retire-a do lume e cubra o pão com ela. Reserve.
- Pique os alhos e aloure-os no azeite. Junte-lhe o pão já espremido e mexa tudo com uma colher de pau, para incorporar os ingredientes.
- Junte um pouco da água em que o pão foi embebido à mistura, para que a sua açorda não fique seca.
- Tempere com sal e pimenta a seu gosto, tendo o cuidado de misturar bem no pão.
- Junte o marisco e os ovos, misturando bem. Mexa tudo rapidamente por uns minutos.
- Junte à mistura os coentros picados, e envolva. Sirva a sua açorda de imediato.
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