As açordas são pratos tradicionais alentejanos, existindo versões com diferentes sabores, mas que mantêm a textura do pão como base. Se procura uma receita que tenha um sabor a marisco e que seja rápida de recriar em sua casa, experimente esta açorda de marisco à alentejana e verá que não se vai desiludir com os resultados.
Afinal, este é um daqueles pratos que fica bem em qualquer ocasião, pelo seu sabor agradável e por poder ser ainda mais personalizado ao seu gosto, tanto a nível do marisco que usa na receita como a nível das ervas aromáticas e temperos que usa. Vá fazendo algumas experiências para tornar esta açorda ainda mais sua!
Em poucos minutos, terá em mãos um daqueles pratos que nos deixa com saudades e vontade de repetir muitas mais vezes. Assim, não é por acaso que achamos que esta vai ser uma daquelas refeições que vai recriar muitas vezes em sua casa, podendo até tornar-se numa das preferidas da sua família.
Portanto, reúna os ingredientes que lhe indicamos e siga os passos que lhe deixamos abaixo. A sua casa vai encher-se de um aroma irresistível e que deixará todos de água na boca, cheios de vontade de provar. Felizmente, em pouco tempo poderão satisfazer o seu desejo e deliciar-se com esta maravilhosa açorda de marisco à alentejana.
Ingredientes:
- 600 g de amêijoa
- 600 g de berbigão
- 750 g de camarões
- 4 ovos
- 600 g de pão da véspera
- 4 dentes de alho
- 1 dl azeite
- 1 ramo de coentros picados
- q.b. de sal e pimenta
Preparação:
- Coloque de molho, em tachos separados, a amêijoa e o berbigão, para que estes larguem a areia.
- Entretanto, coza os camarões com casca, contando 2 minutos após a água levantar fervura.
- Escorra os camarões, descasque-os e guarde-os, reservando também a água da sua cozedura.
- Abra as amêijoas e berbigões, retirando-os da concha. Junte o líquido que largaram à água do camarão.
- Leve novamente a água a lume. Enquanto ela aquece, corte o pão em bocados, colocando-os numa tigela.
- Quando a água ferver, retire-a do lume e cubra o pão com ela. Reserve.
- Pique os alhos e aloure-os no azeite. Junte-lhe o pão já espremido e mexa tudo com uma colher de pau, para incorporar os ingredientes.
- Junte um pouco da água em que o pão foi embebido à mistura, para que a sua açorda não fique seca.
- Tempere com sal e pimenta a seu gosto, tendo o cuidado de misturar bem no pão.
- Junte o marisco e os ovos, misturando bem. Mexa tudo rapidamente por uns minutos.
- Junte à mistura os coentros picados, e envolva. Sirva a sua açorda de imediato.
Dicas:
Qualquer tipo de pão fica bem nesta açorda de marisco à alentejana, desde que seja pão do dia anterior. Isto porque o pão fresco não vai absorver tão bem os sabores do caldo, trazendo menos paladar ao resultado final.
Se quiser, pode optar por comprar marisco congelado, para poupar tempo na preparação. Nesse caso, ferva-o num pouco de água para que esta ganhe sabor e possa ser usada para demolhar o pão.
Se quiser um sabor ainda mais acentuado a marisco, pode usar caldo de marisco de compra, juntando-o à água enquanto o camarão coze. Também pode optar por usar caldo de marisco que tenha feito em casa numa data anterior, desde que este tenha sido bem preservado.
Se quiser, faça um raminho de ervas aromáticas para aromatizar o caldo de marisco. Junte estas ervas à água do camarão enquanto este ingrediente coze. Não se esqueça de retirar o ramo antes de colocar a água por cima do pão.
Há quem aprecie um toque picante na açorda de marisco (e noutras açordas). Se é esse o seu caso, adicione uma pequena malagueta vermelha à lista de ingredientes. Tenha o cuidado de não exagerar no tamanho ou na quantidade.
Esta receita fica ainda mais deliciosa quando é servida dentro do próprio pão que utilizou na sua confecção. Se optar por fazê-la assim, deve retirar o miolo do pão sem partir a casca (fazendo apenas uma abertura na parte superior). De seguida, deve usar o miolo para fazer a açorda e, quando terminar, volte a inserir tudo no pão e sirva.
Se optou pela sugestão anterior, deve escolher um tipo de pão adequado para o efeito. A escolha mais lógica é um bom pão alentejano. No entanto, a receita também funciona bem com pão de Mafra ou pão saloio.