São vários os pratos típicos portugueses que combinam o melhor do mar com o melhor que a terra tem para nos dar, conseguindo-se assim receitas que se mantêm ao longo de gerações e que conquistam novos paladares em todas as épocas. Um excelente exemplo de uma receita assim é a de açorda de marisco, que lhe deixamos.
Aproveitando sobras de pão, é possível fazer uma refeição saciante e com um paladar de onde sobressai o marisco, que combina na perfeição com os demais ingredientes. Servida simples ou acompanhada de elementos como saladas ou sopas, as açordas são a forma perfeita de animar a sua próxima refeição.
Para recriar esta açorda de marisco em sua casa, apenas tem de reunir os ingredientes que lhe indicamos e seguir os passos abaixo. Em pouco tempo, poderá provar os resultados do seu (pouco) esforço, entrando num mundo de sabor do qual não vai querer sair tão cedo. Vamos preparar uma saborosa açorda?
Ingredientes:
- 500 g de camarão
- 500 g de berbigão
- 500 g de amêijoas
- 500 g de pão duro
- 3 dentes de alho
- 4 colheres de sopa de azeite
- 1 ramo de coentros pequeno
- 3 ovos
- Q.b. de sal e pimenta
Preparação:
- Abra as amêijoas e os berbigões em recipientes separados com água.
- Coloque a água coada dos dois recipientes num tacho.
- Coza os camarões nesta água, durante 15 minutos.
- Findo este tempo, retire os camarões e coe a água.
- Deixe que o caldo do tacho ferva e se concentre um pouco.
- Corte o pão em pedaços e regue-o com a água do tacho. Deixe o pão amolecer.
- Num tacho à parte, refogue os alhos picados no azeite.
- Acrescente o pão e mexa bem, até ter uma mistura homogénea.
- Tempere tudo com sal e pimenta a seu gosto.
- Introduza o marisco na açorda, e mexa para incorporar.
- Acrescente os ovos batidos, mexa e desligue o lume.
- Sirva polvilhado com os coentros picados.
Dicas:
- Se comprou uma mistura de marisco pré-cozinhada, pode substituir o caldo da mistura das três águas por um caldo de marisco caseiro ou de compra. Também pode utilizar apenas um pouco de água aromatizada com diferentes ervas aromáticas da sua preferência.
- Deixe que o pão embeba bem o caldo, para que a sua açorda tenha ainda mais sabor e fique mais facilmente com a textura perfeita.
- Para além de usar alho no refogado, pode utilizar cebola, pimento em pedaços, tomate picado, ervilhas, cenoura ou outros sabores da sua preferência.
- Pode juntar algumas lascas de um peixe da sua escolha para enriquecer ainda mais esta açorda.
- Caso prefira, use salsa em substituição dos coentros na receita. Também pode usar outras ervas aromáticas, como manjericão e cebolinho.
- O ovo não precisa de ficar a cozinhar ao ser adicionado ao tacho, já que vai cozinhar ao entrar em contacto com os demais ingredientes.
- Vá mexendo a açorda para incorporar todos os diferentes ingredientes e conseguir um resultado mais homogéneo.