São vários os pratos típicos portugueses que combinam o melhor do mar com o melhor que a terra tem para nos dar, conseguindo-se assim receitas que se mantêm ao longo de gerações e que conquistam novos paladares em todas as épocas. Um excelente exemplo de uma receita assim é a de açorda de marisco, que lhe deixamos.
Receita
Açorda de marisco tradicional
- Confeção
- 15 min
- Total
- 15 min
Ingredientes
- 500 g de camarão
- 500 g de berbigão
- 500 g de amêijoas
- 500 g de pão duro
- 3 dentes de alho
- 4 colheres de sopa de azeite
- 1 ramo de coentros pequeno
- 3 ovos
- Q.b. de sal e pimenta
Preparação
- Abra as amêijoas e os berbigões em recipientes separados com água.
- Coloque a água coada dos dois recipientes num tacho.
- Coza os camarões nesta água, durante 15 minutos.
- Findo este tempo, retire os camarões e coe a água.
- Deixe que o caldo do tacho ferva e se concentre um pouco.
- Corte o pão em pedaços e regue-o com a água do tacho. Deixe o pão amolecer.
- Num tacho à parte, refogue os alhos picados no azeite.
- Acrescente o pão e mexa bem, até ter uma mistura homogénea.
- Tempere tudo com sal e pimenta a seu gosto.
- Introduza o marisco na açorda, e mexa para incorporar.
- Acrescente os ovos batidos, mexa e desligue o lume.
- Sirva polvilhado com os coentros picados.
