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Os doces de Natal portugueses são uma parte essencial da nossa cultura e da nossa identidade. São receitas antigas, que passaram de geração em geração, e que refletem a diversidade e a riqueza das nossas regiões. São também uma forma de preservar a nossa memória e de homenagear os nossos antepassados, que nos deixaram este legado tão doce e saboroso.
Ingredientes:
- Para a massa:
- 500 g de farinha de trigo
- 100 g de manteiga
- 1 colher de chá de sal
- 1,5 dl de água
- 1 dl de aguardente
- Para o recheio:
- 500 g de grão-de-bico cozido e pelado
- 400 g de açúcar
- 100 g de amêndoa moída
- 1 colher de chá de canela
- Raspa de 1 limão
- 4 gemas
- Para fritar e polvilhar:
- Azeite q.b.
- Açúcar e canela q.b.
Preparação:
- Comece por fazer a massa. Numa tigela, misture a farinha com o sal e a manteiga, até obter uma areia grossa.
- Adicione a água e a aguardente e amasse bem, até formar uma bola lisa e elástica.
- Cubra com um pano e deixe repousar durante cerca de 30 minutos.
- Enquanto a massa repousa, faça o recheio. Numa panela, leve ao lume o açúcar com 2 dl de água e as cascas de limão, até formar uma calda grossa.
- Retire as cascas de limão e junte o grão-de-bico reduzido a puré, a amêndoa, a canela e a raspa de limão.
- Mexa bem e deixe cozinhar, em lume brando, até fazer estrada (ao passar a colher, forma-se uma abertura no fundo da panela).
- Retire do lume e junte as gemas, previamente batidas. Mexa bem e deixe arrefecer.
- Estenda a massa com um rolo, numa superfície enfarinhada, até ficar fina.
- Corte círculos com cerca de 10 cm de diâmetro, usando um copo ou um cortador.
- Coloque uma colher de sopa de recheio no centro de cada círculo e dobre ao meio, formando meias-luas.
- Pressione as bordas com um garfo, para selar bem.
- Frite as azevias em azeite quente, virando-as para dourarem dos dois lados.
- Escorra-as sobre papel absorvente e polvilhe-as com açúcar e canela a gosto.
- Sirva-as mornas ou frias.
Azevias de grão à moda do Alentejo
Ingredientes
Massa
- 500 g de farinha de trigo
- 100 g de manteiga
- 1 colher de chá de sal
- 1,5 dl de água
- 1 dl de aguardente
Recheio
- 500 g de grão-de-bico cozido e pelado
- 400 g de açúcar
- 100 g de amêndoa moída
- 1 colher de chá de canela
- Raspa de 1 limão
- 4 gemas
Para fritar e polvilhar
- Azeite q.b.
- Açúcar e canela q.b.
Preparação
- Comece por fazer a massa. Numa tigela, misture a farinha com o sal e a manteiga, até obter uma areia grossa.
- Adicione a água e a aguardente e amasse bem, até formar uma bola lisa e elástica.
- Cubra com um pano e deixe repousar durante cerca de 30 minutos.
- Enquanto a massa repousa, faça o recheio. Numa panela, leve ao lume o açúcar com 2 dl de água e as cascas de limão, até formar uma calda grossa.
- Retire as cascas de limão e junte o grão-de-bico reduzido a puré, a amêndoa, a canela e a raspa de limão.
- Mexa bem e deixe cozinhar, em lume brando, até fazer estrada (ao passar a colher, forma-se uma abertura no fundo da panela).
- Retire do lume e junte as gemas, previamente batidas. Mexa bem e deixe arrefecer.
- Estenda a massa com um rolo, numa superfície enfarinhada, até ficar fina.
- Corte círculos com cerca de 10 cm de diâmetro, usando um copo ou um cortador.
- Coloque uma colher de sopa de recheio no centro de cada círculo e dobre ao meio, formando meias-luas.
- Pressione as bordas com um garfo, para selar bem.
- Frite as azevias em azeite quente, virando-as para dourarem dos dois lados.
- Escorra-as sobre papel absorvente e polvilhe-as com açúcar e canela a gosto.
- Sirva-as mornas ou frias.
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