Bolo de limão e coco: receita deliciosa e muito fácil de fazer

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Se está à procura de uma sobremesa deliciosa e fácil de fazer, o bolo de limão e coco é a escolha perfeita. Além disso, é um bolo que fica bem fofinho e húmido, ideal para servir num lanche com amigos ou num convívio com familiares.

Ingredientes:

• 4 ovos
• 250 g de açúcar
• 125 g de manteiga ou margarina amolecida
• 250 g de farinha de trigo
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 100 g de coco ralado
• 1 iogurte natural
• 1 limão (raspa e sumo)
• Margarina para untar a forma
• Açúcar em pó ou coco ralado para decorar

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 180ºC e unte uma forma de buraco com margarina. Polvilhe com açúcar e reserve.
2. Numa tigela, bata os ovos com o açúcar até obter um creme claro e fofo.
3. Junte a manteiga ou margarina amolecida e continue a bater.
4. Adicione o iogurte, o coco ralado, a raspa e o sumo de limão e misture bem.
5. Peneire a farinha e o fermento e envolva delicadamente na massa, sem bater.
6. Transfira a massa para a forma e alise a superfície com uma espátula.
7. Leve ao forno durante cerca de 40 minutos.
8. Retire do forno e deixe arrefecer um pouco antes de desenformar.
9. Decore com açúcar em pó ou coco ralado a gosto e sirva.