O pernil assado no forno à portuguesa é um dos pratos mais típicos e apreciados da nossa gastronomia. O pernil é uma parte do porco que corresponde à perna traseira, e que tem uma carne tenra, suculenta e com uma camada de gordura que lhe confere uma textura crocante quando assada.
Trata-se de uma receita ideal para servir em ocasiões especiais, como o Natal, a Páscoa, ou simplesmente num almoço ou jantar de família ou amigos. E poucos são aqueles que lhe resistem, para sermos sinceros.
Ingredientes:
- 1 pernil de porco com cerca de 2 kg
- Sal e pimenta a gosto
- 6 dentes de alho picados
- 2 folhas de louro
- 1 colher de sopa de massa de pimentão
- 1 ramo de alecrim
- 1 copo de vinho branco
- 1 copo de água
- Azeite q.b.
Preparação:
- O primeiro passo para fazer um pernil assado no forno à portuguesa é temperá-lo com sal, pimenta, alho, louro, massa de pimentão e alecrim.
- Esfregue bem os temperos na carne, de forma a que fique bem impregnada.
- Depois, coloque-o num tabuleiro de ir ao forno, regue com o vinho branco, a água e um fio de azeite, e deixe marinar durante algumas horas, ou de um dia para o outro, no frigorífico. Quanto mais tempo marinar, mais saboroso ficará o pernil.
- Leve-o ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante cerca de 2 horas, ou até que a carne esteja bem assada e dourada.
- Durante o tempo de cozedura, vá virando o pernil e regando-o com o molho que se forma no tabuleiro, para que fique bem húmido e não seque.
- Se achar que o molho está a secar muito, pode acrescentar mais um pouco de água ou vinho branco.
- Retire o pernil do forno, deixar repousar durante uns minutos, e depois cortar em fatias grossas.
- Sirva o pernil assado no forno à portuguesa com o molho por cima, e acompanhe com os acompanhamentos da sua preferência.
