A marmelada é um dos doces mais tradicionais e antigos da gastronomia portuguesa. É feita com marmelos, uma fruta de outono, que se cozinha com açúcar até formar uma pasta cremosa e saborosa.
Trata-se de um doce versátil, que se pode comer de várias formas: barrada no pão, nas tostas ou nas bolachas, acompanhada de queijos, enchidos ou frutos secos, ou usada para fazer outras sobremesas, como tartes, bolos ou pudins.
Hoje, vamos partilhar consigo a receita de marmelada à moda antiga, que as nossas avós usavam para fazer este doce tão típico e delicioso. Vai ver que é muito fácil e que só precisa de quatro ingredientes: marmelos, açúcar, água e limão.
Ingredientes:
- 1 kg de marmelos
- 800 g de açúcar
- 100 ml de água
- 1 colher de chá de sumo de limão
Preparação:
- Lave bem os marmelos e corte-os em pedaços, sem descascar nem retirar os caroços. Coloque-os numa panela grande e cubra-os com o açúcar. Adicione a água e o sumo de limão e leve ao lume brando, mexendo de vez em quando.
- Deixe cozinhar até que os marmelos fiquem macios e a calda engrosse, o que pode demorar cerca de uma hora. Para saber se a marmelada está no ponto, faça o teste do prato: coloque um pouco de marmelada num prato frio e incline-o. Se não escorrer, está pronta.
- Retire do lume e passe a marmelada por um passe-vite ou por uma varinha mágica, para eliminar os caroços e a pele dos marmelos. Volte a levar ao lume mais uns minutos, até ficar bem cremosa.
- Verta a marmelada ainda quente para frascos ou tigelas de vidro previamente esterilizados. Tape bem e deixe arrefecer completamente. Depois, guarde no frigorífico ou no congelador.
