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O Bacalhau com presunto no forno é uma receita tradicional portuguesa, particularmente popular no Nordeste Transmontano, que se caracteriza pela sua simplicidade e riqueza de sabores, honrando a tradição culinária desta região rica em história e cultura. Este prato, que combina o bacalhau com produtos locais como o presunto e os pimentos, reflete a rusticidade e o sabor autêntico da cozinha portuguesa.
Ingredientes:
- 4 postas de bacalhau demolhado
- 200 g de presunto cortado em tiras
- 4 pimentos verdes
- 2 cebolas grandes, fatiadas
- 4 dentes de alho picados
- 8 batatas médias, cortadas em rodelas
- 200 ml de azeite
- Sal e pimenta q.b.
- 1 ramo de salsa fresca picada
Preparação:
- Comece por pré-aquecer o forno a 180ºC.
- Lave os pimentos, corte-os em tiras, retirando as sementes e as partes brancas.
- Descasque as batatas e corte-as em rodelas não muito finas.
- Fatie as cebolas e pique os alhos.
- Num tabuleiro de ir ao forno, coloque uma camada de rodelas de batata, seguida de uma camada de cebola e alho.
- Sobre esta base, disponha as postas de bacalhau. Tempere com um pouco de sal (atenção ao sal, pois o bacalhau e o presunto já são salgados) e pimenta.
- Distribua as tiras de presunto por cima do bacalhau e depois as tiras de pimentos.
- Regue tudo generosamente com azeite.
- Leve o tabuleiro ao forno e deixe assar durante cerca de 40 a 50 minutos.
- A meio da cozedura, pode regar o bacalhau com um pouco mais de azeite, se necessário, para não deixar secar.
- Retire do forno e polvilhe com salsa fresca picada antes de servir.
- Este prato pode ser acompanhado de uma salada simples ou de uma seleção de azeitonas portuguesas.
Dicas:
- Opte por bacalhau de boa qualidade, preferencialmente lombo.
- O presunto pode ser substituído por chouriço de carne se preferir um sabor mais intenso.
- Embora a receita original utilize pimentos verdes, pode experimentar com pimentos vermelhos ou amarelos.
