O risoto é uma receita típica italiana que produz um arroz com uma textura especial, já que foi cozido lentamente, e que pode ser feito usando diversos ingredientes para lhe dar mais sabor.
Receita
Risoto de cogumelos
- Preparação
- 15 min
- Confeção
- 5 min
- Total
- 20 min
Ingredientes
- 1 l de caldo de legumes
- 400 g de cogumelos frescos
- 200 g de arroz para risoto
- 180 g de vinho branco seco
- 60 g de manteiga sem sal
- 50 g de queijo ralado
- 50 g de cebola
- 2 colheres de sopa de azeite
- 10 g de salsa
- 2 dentes de alho
- Q.b. de sal e pimenta
Preparação
- Pique a cebola, o alho e a salsa. Parta também os cogumelos em pedaços.
- Prepare os restantes ingredientes de que vai precisar, para os ter prontos a serem usados.
- Num tacho, aqueça meia colher de sopa da manteiga.
- Refogue os cogumelos até estarem cozinhados.
- Junte o alho picado e reduza o fogo.
- Deixe refogar por um ou dois minutos.
- Retire o conteúdo do tacho para um recipiente à parte.
- No mesmo tacho onde cozinhou os cogumelos, coloque o azeite.
- Depois de o azeite aquecer, junte-lhe a cebola picada e refogue.
- Quando a cebola estiver translúcida, junte-lhe o arroz e deixe refogar por dois ou três minutos.
- Acrescente o vinho branco e uma concha do caldo.
- Mexa sem parar até o arroz ter incorporado o caldo.
- Volte a colocar uma concha de caldo, e espere até este ser absorvido.
- Repita o processo até o arroz estar cozinhado.
- Finalize o arroz com o restante caldo que sobrou.
- Desligue o fogão e misture o queijo ralado na preparação.
- Prove o risoto e tempere-o com sal e pimenta a seu gosto.
- Por fim, junte a manteiga, mexendo até esta estar incorporada, e os cogumelos.
- Finalize com a salsa picada e sirva de imediato.
