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A alfarroba tem sido cada vez mais usada na doçaria portuguesa, com a sua popularidade a espalhar-se por todo o país. E se antes doces como esta tarte de alfarroba e amêndoa eram quase exclusivamente apreciados no Algarve, hoje é uma tarte que tem apreciadores um pouco por todos os cantos do mundo.
Ingredientes:
- 1 base massa quebrada
- 6 ovos
- 100 g de açúcar amarelo
- 100 g de amêndoa moída
- 50 g de farinha de alfarroba
- Raspa de 1 limão
Preparação:
- Pré-aqueça o forno a 180ºC.
- Cubra uma tarteira com a massa quebrada. Pique o fundo com um garfo e reserve.
- Separe as claras das gemas. Reserve as gemas.
- Num recipiente, bata as gemas, o açúcar e a raspa de limão, até ter um creme fofo.
- Acrescente a amêndoa e a farinha, e misture até ter um recheio homogéneo.
- Bata as claras em castelo. Envolva-as cuidadosamente no recheio, usando uma espátula.
- Verta este recheio por cima da massa quebrada.
- Leve ao forno quente durante 30 minutos.
- Retire a tarte do forno e deixe-a arrefecer antes de a servir.
