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As farófias são um clássico da doçaria portuguesa, conhecidas pela sua leveza e sabor delicado. Este doce, feito à base de claras em castelo cozidas em leite aromatizado e servido com um creme de gemas, é uma sobremesa elegante que agrada a diversos paladares.
Ingredientes para as Farófias:
- 6 claras de ovo
- 1 pitada de sal
- 6 colheres de sopa de açúcar
Ingredientes para o Creme:
- 500 ml de leite
- 1 vagem de baunilha (ou 1 colher de chá de essência de baunilha)
- 6 gemas de ovo
- 4 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher de sopa de amido de milho
Preparação das Farófias:
- Bata as claras em castelo com uma pitada de sal até formarem picos firmes. Adicione o açúcar gradualmente, batendo até obter um merengue brilhante.
- Leve o leite ao lume com a vagem de baunilha até quase ferver.
- Com a ajuda de duas colheres, forme pequenas bolas de merengue e coza-as no leite, virando-as para que cozam de ambos os lados. Retire e reserve.
Preparação do Creme:
- Misture as gemas com o açúcar e o amido de milho.
- Retire a vagem de baunilha do leite (se usar) e adicione lentamente o leite às gemas, mexendo sempre.
- Leve a mistura ao lume brando, mexendo constantemente até engrossar.
Montagem:
- Distribua as farófias por pratos de servir e cubra com o creme.
