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O Bacalhau à Brás é uma das receitas mais emblemáticas da culinária portuguesa, conhecida pela sua simplicidade e sabor inconfundível. Originária de Lisboa, esta receita tradicional converte ingredientes simples numa experiência culinária única, sendo um verdadeiro exemplo da criatividade e riqueza da gastronomia portuguesa.
Ingredientes:
- 400 g de bacalhau dessalgado e desfiado
- 1 kg de batatas
- 6 ovos
- 2 cebolas médias
- 4 dentes de alho
- Azeite q.b.
- Salsa picada q.b.
- Sal e pimenta a gosto
- Azeitonas pretas para decorar
Preparação:
- Comece por dessalgar o bacalhau, deixando-o de molho em água fria durante 24 horas, trocando a água várias vezes. Depois de dessalgado, coza o bacalhau em água a ferver durante cerca de 10 minutos, retire as espinhas e a pele e desfie-o em lascas médias.
- Lave as batatas e corte-as em palitos finos, como para batata palha. Frite-as em óleo quente até que fiquem douradas e estaladiças. Escorra sobre papel absorvente e reserve.
- Pique finamente as cebolas e os dentes de alho e refogue-os em azeite até que fiquem translúcidos.
- Junte o bacalhau desfiado ao refogado de cebola e alho, envolvendo bem.
- Numa tigela, bata ligeiramente os ovos, tempere com um pouco de sal e pimenta. Reserve.
- Adicione as batatas fritas ao bacalhau e envolva cuidadosamente.
- Verta os ovos batidos sobre o bacalhau com batatas, mexendo delicadamente e deixando cozer durante alguns minutos, até que os ovos estejam cozidos, mas ainda húmidos.
- Retire do lume, ajuste o sal e a pimenta, e misture a salsa picada.
- Sirva quente, decorado com azeitonas pretas.
