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A culinária tradicional portuguesa é um convite ao sabor e à nostalgia. Entre as suas receitas mais apreciadas encontra-se o borrego assado no forno à padeiro. O segredo está na marinada e no assado lento, que permite que a carne absorva todos os sabores, resultando num prato intensamente aromático e delicioso.
Esta receita é ideal para um almoço de domingo em família ou para uma ocasião especial. O aroma que se espalha pela casa enquanto o borrego está no forno é convidativo e promete uma refeição reconfortante e cheia de sabor.
Ingredientes:
- 1 perna de borrego
- 1 kg de batatinhas
- 3 cebolas
- 6 dentes de alho
- 300 ml de vinho branco
- 100 ml de azeite
- 1 colher de sopa de colorau
- 2 folhas de louro
- Sal e pimenta a gosto
- Grelos ou espinafres salteados para acompanhar
Preparação:
- Comece por preparar a perna de borrego. Coloque-a num tabuleiro e tempere com uma combinação de sal, pimenta, metade dos alhos picados, uma cebola em meias-luas, colorau, vinho branco e uma folha de louro. Envolva tudo cuidadosamente, regue com metade do azeite e deixe a carne marinar no frigorífico durante a noite, virando ocasionalmente.
- No dia seguinte, leve a carne ao forno, previamente aquecido a 180°c, e asse por cerca de uma hora. Durante este tempo, vire a carne algumas vezes e regue-a com o molho que se vai formando.
- Enquanto o borrego assa, prepare as batatas. Caso sejam grandes, corte-as em gomos. Num tabuleiro à parte, coloque as batatas, os restantes alhos picados e cebolas em gomos.
- Tempere as batatas com sal, pimenta e uma pitada de colorau. Regue com o azeite restante e adicione a segunda folha de louro. Misture tudo bem e cubra o tabuleiro com papel de alumínio.
- Leve as batatas ao forno, junto com o borrego, por 40 minutos. Após esse tempo, retire o papel de alumínio, mexa as batatas delicadamente e deixe-as assar por mais 15 minutos, até ficarem douradas.
- Para servir, disponha a perna de borrego assada acompanhada pelas batatas e pelos grelos ou espinafres salteados.
