Salada de quinoa: deliciosa e fácil de fazer

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A salada de quinoa é uma opção refrescante e leve que combina diversos ingredientes coloridos e saborosos, resultando numa refeição equilibrada e apetitosa. Esta receita é perfeita para dias quentes, proporcionando uma mistura harmoniosa de sabores e texturas.

Ingredientes:

• 1 chávena de quinoa
• 2 chávenas de água
• 1 chávena de tomate cherry, cortados ao meio
• 1 pepino médio, cortado em cubos
• 1 cebola roxa pequena, finamente picada
• 1 chávena de milho cozido (pode ser de lata, bem escorrido)
• 1/4 chávena de salsa fresca, picada
• 1/4 chávena de coentros frescos, picados
• 1/4 chávena de azeite
• Sumo de 1 limão
• 1 dente de alho, picado
• Sal e pimenta a gosto

Preparação:

1. Lave bem a quinoa em água corrente para remover o amargor natural.
2. Coloque a quinoa e a água numa panela média e leve ao lume até ferver.
3. Reduza para lume brando, tape e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos.
4. Retire do lume e deixe arrefecer.
5. Numa tigela grande, misture a quinoa cozida e arrefecida com o tomate cherry, o pepino, a cebola roxa, o milho, a salsa e os coentros.
6. Para preparar o molho, misture o azeite, o sumo de limão, o alho, o sal e a pimenta numa tigela pequena. Mexa bem para combinar.
7. Verta o molho sobre a salada e misture bem todos os ingredientes para que fiquem bem incorporados.
8. Prove e ajuste o tempero, se necessário. Pode adicionar mais sal, pimenta ou sumo de limão conforme o seu gosto.
9. Leve a salada ao frigorífico durante pelo menos 30 minutos antes de servir, para que os sabores se misturem bem.
10. Sirva a salada de quinoa fria ou à temperatura ambiente.