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As saladas são uma excelente opção para quem procura refeições leves, nutritivas e saborosas. Esta salada de grão de bico é perfeita para dias quentes de verão, mas também pode ser uma escolha refrescante em qualquer outra altura do ano. Além disso, é muito versátil, podendo ser adaptada aos ingredientes que tem à mão ou às suas preferências pessoais.
Ingredientes:
- 400 g de grão de bico cozido
- 1 pepino médio
- 1 tomate grande
- 1 pimento vermelho
- 1 cebola roxa pequena
- 1 cenoura média
- 50 g de queijo feta (opcional)
- 1 punhado de azeitonas pretas
- 1 molho de coentros ou salsa
- 1 dente de alho
- 1 limão (sumo)
- 3 colheres de sopa de azeite
- Sal e pimenta a gosto
Preparação:
- Enxague e escorra bem o grão de bico. Coloque-o numa taça grande.
- Corte o pepino e o tomate em cubos pequenos. Descarte as sementes do tomate para evitar excesso de líquido.
- Pique a cebola roxa finamente e rale a cenoura.
- Corte o pimento vermelho em tiras finas.
- Pique os coentros ou a salsa e as azeitonas.
- Num recipiente à parte, misture o azeite, o sumo de limão, o alho picado, sal e pimenta.
- Adicione todos os legumes cortados e os coentros ao grão de bico. Misture bem.
- Se optar por usar queijo feta, esfarele-o por cima da salada.
- Regue a salada com o molho de azeite e limão e misture novamente.
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