As rabanadas são um clássico da época de Natal, existindo diversas versões segundo a região do país (e mesmo consoante cada família, com cada uma a ter a sua receita especial). Hoje, vamos mostrar-lhe como pode fazer umas deliciosas rabanadas poveiras, que se distinguem das outras versões pelo pão usado e pelo formato.
Afinal, nesta versão tradicional, não é costume partir-se o pão em fatias, sendo o mais comum usar o pão inteiro ou em metades na receita. O segredo está em usar pão que não seja do dia, tendo pelo menos 3 dias de antiguidade, de modo a que consiga embeber bem os diferentes sabores e fique bem húmido e apelativo.
No final, poderá decorar as rabanadas poveiras da forma que preferir. Algumas pessoas gostam de as servir com doce de ovos, enquanto outras usam caldas de vinho do Porto, ou as servem simples, apenas com açúcar e canela. É claro que pode sempre fazer várias versões e experimentar para ver qual é a que prefere.
Assim, se quer um doce de Natal que seja muito fácil de fazer e que traga um grande atrativo visual à sua mesa, sem esquecer com um paladar rico e agradável, então esta receita de rabanadas poveiras é para si. São tão boas que temos a certeza de que as vai repetir muitas vezes ao longo do ano, em diversas ocasiões.
Ingredientes:
- 9 bijous secos (de 3 ou 4 dias)
- 7,5 dl de leite
- 150 g de açúcar
- 1 pau de canela
- 5 ovos
- 3 gemas
- Açúcar e canela para polvilhar
Preparação:
- Num tacho, coloque o leite com o açúcar e a canela. Leve a lume até ferver.
- Desligue o fogo e deixe que a mistura arrefeça.
- Entretanto, retire a côdea ao pão com cuidado, de modo a deixá-lo inteiro. Reserve.
- Numa taça, bata os ovos com as gemas. Depois, misture-lhe o leite (já sem o pau de canela).
- Junte o pão e deixe que este embebe bem a mistura anterior.
- Enquanto o pão embebe, aqueça um pouco de óleo, para fritar as rabanadas.
- Retire um pão de cada vez e escorra-o bem, apertando-o entre as mãos até formar uma bola. Leve a fritar no óleo.
- Cozinhe cada rabanada até ficar dourada dos dois lados. Retire-as para cima de papel de cozinha, para escorrer o excesso de óleo.
- Polvilhe canela e açúcar por cima antes de servir as suas rabanadas poveiras.
Dicas:
Os pães redondos e pequenos, tipo molete ou bijou, são os ideais para esta receita, já que mantêm a sua forma muito bem. Lembre-se sempre de que estes pães devem estar bem secos, para absorverem ao máximo o sabor.
Para além da canela, pode usar outras especiarias para aromatizar o leite enquanto este ferve. Experimente usar um pouco de noz-moscada, cravinho ou até algumas raspas de limão ou de laranja. Não se esqueça de retirar estes ingredientes antes de misturar o leite com as gemas.
É importante que a mistura de leite esteja bem arrefecida antes de a juntar aos ovos e gemas, caso contrário, corre o risco de que estes ingredientes cozinhem, o que iria arruinar a sobremesa.
O pão deve ficar na mistura de ovo e leite tempo suficiente para embeber bem os líquidos, incluindo no seu interior. Vá controlando este processo, porque, se ficar tempo de mais neste passo, o pão pode ficar demasiado mole e perder a sua forma.
Se quiser uma versão um pouco mais saudável, pode optar por cozinhar as rabanadas no forno. Basta colocar cada pão num tabuleiro forrado com papel vegetal e levar ao forno aquecido a 180ºC até a rabanada ficar dourada (cerca de 10 minutos).
É importante colocar as rabanadas em papel absorvente logo após a fritura. Isto permitirá não só a absorção do excesso de óleo mas também que as rabanadas se mantenham crocantes ao invés de empapadas.
Existem vários acompanhamentos que combinam muito bem com estas rabanadas, mas um dos mais saborosos é o doce de ovos.
Também pode fazer uma calda para regá-las antes de as consumir. Pode ser uma simples calda de açúcar ou pode fazer uma de mel ou de laranja, por exemplo. Qualquer uma das opções é deliciosa.