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A quiche de salmão e cogumelos é uma escolha deliciosa para qualquer refeição. Este prato é versátil, podendo ser servido quente ou frio, e é ideal para um almoço leve, um jantar informal ou como parte de um bufete em ocasiões especiais.
Ingredientes:
Para a massa:
- 200 g de farinha de trigo
- 100 g de manteiga sem sal, fria e cortada em cubos
- 1 ovo
- 1 pitada de sal
- Água fria
Para o recheio:
- 200 g de salmão fresco ou fumado
- 200 g de cogumelos frescos, laminados
- 1 cebola pequena, picada
- 200 ml de natas para culinária
- 100 g de queijo emmental ralado
- 3 ovos
- Sal e pimenta preta moída a gosto
- 1 colher de sopa de azeite
- Ervas frescas a gosto (endro, salsa, ou cebolinho)
Preparação:
- Numa tigela grande, misture a farinha e o sal.
- Adicione a manteiga e trabalhe a mistura com as pontas dos dedos até obter uma textura areada.
- Junte o ovo e misture bem. Adicione água fria, aos poucos, até que a massa forme uma bola.
- Cubra com película aderente e refrigere por 30 minutos.
- Aqueça o azeite numa frigideira e refogue a cebola até ficar translúcida.
- Adicione os cogumelos e cozinhe até que toda a água evapore e eles comecem a dourar. Reserve.
- Se estiver a usar salmão fresco, cozinhe-o ligeiramente numa frigideira antiaderente, apenas até começar a mudar de cor.
- Desfie-o em lascas grandes.
- Se usar salmão fumado, corte-o em tiras ou lascas.
- Pré-aqueça o forno a 180ºC.
- Estenda a massa com um rolo numa superfície enfarinhada e forre uma tarteira de fundo amovível, já untada.
- Pique o fundo da massa com um garfo.
- Distribua o salmão, os cogumelos e a cebola sobre a massa.
- Bata os ovos com as natas, tempere com sal, pimenta e as ervas.
- Verta esta mistura sobre o salmão e os cogumelos.
- Polvilhe com o queijo ralado.
- Leve ao forno durante cerca de 30 a 35 minutos.
Dicas:
- Para uma massa mais estaladiça, pode pré-cozer a base da quiche durante 10 minutos antes de adicionar o recheio.
- A quiche pode ser servida quente, à temperatura ambiente, ou fria, tornando-a perfeita para piqueniques ou refeições rápidas.
- Experimente adicionar espinafres ou tomates secos.
