As queijadas de cenoura constituem uma variação deliciosa e colorida das tradicionais queijadas portuguesas, enriquecendo o paladar com o doce natural da cenoura num formato pequeno e apetecível. Esta sobremesa, profundamente enraizada na diversificada doçaria de Portugal, apresenta uma maneira inventiva de empregar um legume tão versátil na culinária.
Contrariamente às queijadas mais conhecidas, como as de Sintra ou as de leite, as queijadas de cenoura podem não ser tão usuais em todo o país, mas têm vindo a adquirir popularidade devido à sua combinação de sabores e à sua textura cremosa.
A confecção das queijadas de cenoura é surpreendentemente simples e acessível, mesmo para quem tem menos experiência na cozinha. Com alguns ingredientes comuns e seguindo instruções claras, é possível criar uma sobremesa que impressionará pela positiva. A receita que se segue pretende ser prática, mantendo a essência da tradição portuguesa, ao mesmo tempo que oferece um toque de novidade.
Aliando a cenoura a ingredientes como ovos, açúcar e uma base de massa tenra, estas queijadas prometem ser uma adição memorável a qualquer mesa. Prossigamos, então, para a receita das queijadas de cenoura, acompanhada de dicas essenciais para assegurar que cada queijada seja um pequeno tesouro de sabor.
Ingredientes:
- 300g de cenouras (já descascadas e limpas)
- 200g de açúcar
- 50g de manteiga derretida
- 4 ovos
- 120g de farinha com fermento
- 1 colher de chá de canela
- Raspa de 1 laranja
Preparação:
- Coza as cenouras em água até ficarem bem macias. Escorra-as e reduza-as a puré.
- Pré-aqueça o forno a 180ºC e prepare formas de queijadas, untando-as com manteiga e polvilhando com farinha.
- Numa tigela, bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura esbranquiçada. Incorpore a manteiga derretida, o puré de cenoura, a raspa de laranja e a canela, misturando bem.
- Adicione a farinha gradualmente, batendo até obter uma massa homogénea.
- Distribua a massa pelas formas e leve ao forno por cerca de 25 minutos, ou até as queijadas estarem douradas e firmes.
- Deixe arrefecer um pouco antes de desenformar.
Dicas:
Assegure-se de que as cenouras estão bem escorridas para não introduzir excesso de líquido na massa.
A qualidade dos ovos é crucial; opte por ovos de galinhas criadas ao ar livre para um resultado superior.
Ajuste a quantidade de raspa de laranja ao seu gosto; para um sabor mais intenso, adicione mais.
Para uma nota extra de sabor, pode adicionar um pouco de gengibre em pó.
As queijadas de cenoura são melhores consumidas no dia em que são feitas, para garantir a máxima frescura.
Para uma textura mais leve, peneire a farinha antes de a adicionar à mistura.
Evite abrir o forno nos primeiros 15 minutos de cozedura, para não interferir na levedura das queijadas.
Faça o teste do palito para verificar a cozedura; se sair limpo, as queijadas estão prontas.
Deixe as queijadas arrefecerem nas formas por alguns minutos antes de tentar desenformá-las, para evitar que se partam.
Estas queijadas podem ser conservadas num recipiente hermético por até 2 dias, embora sejam mais saborosas quando consumidas frescas.