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Por todo o Portugal, as amêndoas são empregues numa vasta gama de receitas, desde os doces conventuais às criações mais contemporâneas da pastelaria. As queijadas de amêndoa são um exemplo perfeito desta versatilidade.
Ingredientes:
- 200g de amêndoas moídas
- 200g de açúcar
- 100g de manteiga derretida
- 4 ovos
- 1 colher de chá de essência de amêndoa
- Raspa de 1 limão
- 50g de farinha
Preparação:
- Aqueça previamente o forno a 180ºC e prepare formas de queijada, untando-as com manteiga e polvilhando com farinha.
- Misture as amêndoas moídas, o açúcar, a manteiga derretida, a essência de amêndoa e a raspa de limão até obter uma mistura homogénea.
- Bata os ovos e incorpore-os à mistura anterior, misturando bem.
- Adicione a farinha peneirada e envolva até obter uma massa lisa.
- Distribua a massa pelas formas, enchendo até cerca de ¾ da sua capacidade.
- Leve ao forno durante cerca de 20 a 25 minutos.
- Deixe arrefecer um pouco antes de desenformar.
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