As queijadas de amêndoa representam uma deliciosa variação das tradicionais queijadas portuguesas, nas quais o intenso sabor e a textura crocante da amêndoa ocupam um lugar central. Este fruto seco, amplamente valorizado na doçaria nacional, confere a estas queijadas uma identidade própria e uma riqueza de sabor que as torna irresistíveis.
Por todo o Portugal, as amêndoas são empregues numa vasta gama de receitas, desde os doces conventuais às criações mais contemporâneas da pastelaria. As queijadas de amêndoa são um exemplo perfeito desta versatilidade, unindo a suavidade da massa de queijada à textura e aroma ricos das amêndoas. Seja como ingrediente principal ou como complemento, a amêndoa enriquece qualquer doce em que é incluída, conferindo elegância e profundidade de sabor.
A elaboração destas queijadas não é apenas um processo culinário, mas também uma oportunidade de ligação com a rica herança gastronómica de Portugal. A receita apresentada é de fácil execução e permite ajustes ao gosto de cada um, convidando à experimentação e personalização dos sabores. Este doce é ideal para ocasiões festivas ou para um mimo no quotidiano, acompanhado de um bom chá ou café.
Eis a receita das queijadas de amêndoa, acompanhada de dicas para assegurar um resultado exemplar na sua confecção. Estas queijadas são uma verdadeira celebração da amêndoa e prometem ser um sucesso em qualquer mesa.
Ingredientes:
- 200g de amêndoas moídas
- 200g de açúcar
- 100g de manteiga derretida
- 4 ovos
- 1 colher de chá de essência de amêndoa
- Raspa de 1 limão
- 50g de farinha
Preparação:
- Aqueça previamente o forno a 180ºC e prepare formas de queijada, untando-as com manteiga e polvilhando com farinha.
- Misture as amêndoas moídas, o açúcar, a manteiga derretida, a essência de amêndoa e a raspa de limão até obter uma mistura homogénea.
- Bata os ovos e incorpore-os à mistura anterior, misturando bem.
- Adicione a farinha peneirada e envolva até obter uma massa lisa.
- Distribua a massa pelas formas, enchendo até cerca de ¾ da sua capacidade.
- Leve ao forno durante cerca de 20 a 25 minutos, ou até que as queijadas estejam douradas e firmes ao toque.
- Deixe arrefecer um pouco antes de desenformar.
Dicas:
Escolha amêndoas de boa qualidade para um sabor intenso.
A essência de amêndoa pode ser ajustada ao gosto; para um sabor mais subtil, diminua a quantidade.
Certifique-se de que os ovos estão à temperatura ambiente para facilitar a mistura.
Para uma textura mais fina das amêndoas, pode moê-las em casa.
A raspa de limão acrescenta frescura à receita, mas pode ser omitida se desejar.
Antes de levar ao forno, pode decorar as queijadas com amêndoas laminadas para um acabamento mais crocante.
Faça o teste do palito para verificar a cozedura.
Estas queijadas são melhores apreciadas no dia em que são feitas, mas podem ser guardadas no frigorífico até 2 dias.
Para facilitar a desenformação, passe uma faca à volta das queijadas enquanto ainda estão mornas.
Sirva acompanhadas de um vinho do Porto para uma verdadeira experiência de sabor tradicional português.