Os pratos de polvo são um sucesso em Portugal, já que este é um ingrediente com uma textura atrativa e com um sabor bastante neutro, que combina com qualquer tipo de ingredientes. Assim, não é de espantar que abundem receitas de polvo, como a de polvo à lagareiro, que tem conquistado fãs a cada geração.
E se pensa que recriar este prato tradicional em sua casa é uma tarefa hercúlea, não se preocupe, porque a sua preparação é bastante simples. Apenas terá que reunir uns poucos ingredientes e seguir os passos que lhe indicamos. Em pouco tempo, poderá provar todo o sabor desta receita incrível.
Pode sempre personalizar ainda mais os resultados juntando-lhes outros ingredientes, como alguns legumes da sua preferência ou outras ervas aromáticas que sejam do seu gosto, assim como especiarias como o gengibre. Não tenha medo de usar a sua imaginação, porque os resultados ficam sempre bem.
Assim, se tem vontade de experimentar fazer este polvo à lagareiro em sua casa, ponha de parte os ingredientes indicados, siga as nossas instruções e prepare-se para uma explosão de sabor, porque assim que provar os resultados, vai querer repetir esta receita muitas mais vezes, em todo o tipo de ocasiões. Vamos começar?
Ingredientes:
- 1 kg de batatas para assar (pré-cozidas)
- 1 polvo com aproximadamente 1,5 kg
- 1/2 pimento vermelho
- 4 cebolas
- 3 dentes de alho
- Azeite, sal e pimenta a gosto
- 1 pitada de colorau
- 1 raminho de salsa
- 2 cravinhos
- 2 folhas de louro
- 1 cálice de vinho branco
Preparação:
- A primeira coisa a fazer é cozinhar o polvo. Para isso, corte as extremidades dos tentáculos do polvo e coloque-o numa panela de pressão.
- Espete os cravinhos numa das cebolas e junte-a à panela de pressão, juntamente com o louro.
- Cubra o polvo com água e tempere com sal a seu gosto.
- Tape a panela e leve-a a lume até levantar a pressão. Nessa altura, conte 20 minutos, findos os quais vai desligar o lume.
- Descarte a cebola e o louro e reserve o polvo.
- Pré-aqueça o seu forno a 180ºC.
- Fatie finamente as restantes cebolas, colocando-as depois num tacho.
- Regue as cebolas com um fio de azeite e refogue até que fiquem translúcidas. Reserve.
- Desmembre o polvo cozido, separando os tentáculos da cabeça.
- Num tabuleiro de ir ao forno, disponha o polvo, as batatas, a cebola refogada, os alhos picados e o pimento em pedaços pequenos.
- Tempere com o sal, pimenta e colorau a seu gosto. Salpique com a salsa picada e regue com o vinho branco e um pouco de azeite.
- Leve tudo ao forno por 30 minutos, até dourar.
Dicas:
Pode juntar outros sabores ao polvo enquanto ele cozinha na panela de pressão, como ramos de alecrim ou de outra erva à sua escolha.
Se quer um polvo tenro, use polvo congelado. O frio ajudará a quebrar as fibras deste ingrediente e a deixá-lo mais suave.
Para além do pimento, pode usar outros legumes no polvo à lagareiro, como um pouco de tomate picado ou alho francês em rodelas.
Algumas grandes superfícies vendem já o polvo pré-cozido, pelo que apenas o terá que aquecer e cortar em pedaços, prosseguindo depois com a receita como indicado. Isto ajudará a poupar tempo ao preparar o polvo à lagareiro.
Tente que o polvo não cozinhe por mais dos 20 minutos indicados. Isto porque o polvo é um daqueles ingredientes que ou se cozinha durante pouco tempo, ou por muito.
Ou seja, se passar muito dos 20 minutos indicados, terá de cozinhar o polvo por muito mais tempo, para que ele volte a ficar macio.
Deverá pré-cozer as batatas que vai assar, para garantir que elas ficam bem cozinhadas. Isto porque o tempo de forno indicado não é o suficiente para assar as batatas de forma uniforme, podendo até obter batatas um pouco cruas se não as pré-cozinhar.