A Pavlova é uma sobremesa elegante e sofisticada, famosa pela sua base crocante de merengue com um interior fofo e suave, coberta com natas batidas e uma generosa quantidade de frutos vermelhos. Este doce, originário da Austrália e Nova Zelândia, é uma homenagem à bailarina russa Anna Pavlova e encanta pela combinação de texturas e sabores.
Receita
Pavlova de frutos vermelhos
- Confeção
- 90 min
- Total
- 90 min
Ingredientes
- 4 claras de ovos grandes
- 250 g de açúcar fino
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 1 colher de chá de vinagre branco
- 2 colheres de chá de amido de milho
- 300 ml de natas para bater
- 2 colheres de sopa de açúcar em pó
- 300 g de mistura de frutos vermelhos (como morangos, framboesas, mirtilos e groselhas)
- Folhas de hortelã para decorar
Preparação
- Pré-aqueça o forno a 120ºC.
- Num recipiente limpo, bata as claras em castelo até formarem picos firmes.
- Adicione gradualmente o açúcar fino, continuando a bater até o merengue ficar brilhante e formar picos firmes.
- Envolva delicadamente o extrato de baunilha, o vinagre e o amido de milho.
- Num tabuleiro forrado com papel vegetal, desenhe um círculo de aproximadamente 20 cm de diâmetro com a mistura de merengue, formando uma base com bordas ligeiramente mais altas.
- Leve ao forno e reduza imediatamente a temperatura para 100ºC.
- Asse durante cerca de 1h30.
- Desligue o forno e deixe o merengue arrefecer completamente dentro do forno.
- Numa taça, bata as natas até começarem a engrossar.
- Adicione o açúcar em pó e continue a bater até formar picos suaves.
- Reserve no frigorífico até à montagem.
- Coloque a base de merengue num prato de servir.
- Espalhe as natas batidas sobre o merengue frio.
- Distribua os frutos vermelhos lavados e secos por cima das natas.
- Decore com folhas de hortelã fresca.
