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As pataniscas de bacalhau são daquelas receitas que atravessam gerações e continuam a conquistar. São perfeitas como prato principal, entrada ou petisco, e ainda melhores quando servidas com arroz de tomate ou feijão.
Ingredientes:
- 500 g de bacalhau demolhado e desfiado
- 250 g de farinha de trigo com fermento
- 4 ovos
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de salsa picada
- 1 colher de chá de fermento em pó
- Sal e pimenta q.b.
- Óleo para fritar
Preparação:
- Numa tigela, bata bem a farinha, o fermento e os ovos.
- Vá juntando a água fria (cerca de 250 ml), aos poucos, até obter um polme liso e sem grumos.
- Tempere com sal e pimenta e reserve.
- Aqueça um fio de azeite numa frigideira e refogue a cebola e o alho picados.
- Junte o bacalhau desfiado e a salsa, mexendo bem.
- Deixe cozer durante cerca de 10 minutos, até o bacalhau estar bem seco e solto.
- Retire do lume, deixe arrefecer ligeiramente e envolva esta mistura no polme reservado.
- Ajuste a consistência, se necessário: mais água se estiver espesso ou mais farinha se estiver líquido.
- Aqueça óleo abundante numa frigideira funda.
- Com duas colheres de sopa, molde porções da massa e frite em lume médio-alto, virando para dourar de ambos os lados.
- Retire e escorra sobre papel absorvente.
- Sirva ainda quentes, simples ou com arroz malandrinho.
